後記

承蒙各位的支持，我是珪素。雖然應該不會有人刻意從第四集開始購買系列作品，但如果真的有讀者不小心先買到異修羅第四集，我會強烈推薦從第一集開始閱讀。書名是《異修羅Ⅰ新魔王爭霸戰》，ISBN碼爲978-4-04-9125641-1。由電擊文庫的新文藝出版。

（注：繁體中文版的ISBN碼爲978-986-524-144-5，由臺灣角川出版。）

由於這是第四集，到了這個時候應該也沒有多少人會想在後記看到作品介紹或作者的近況。再說我覺得後記根本沒有價值。從小的時候開始，我就把後記當成「接在本文後面的礙眼文章」這種程度的東西，從來沒有認真讀過。真的要看的話，我還希望裏頭最好寫些對生活稍微有幫助的內容。

所以我就來寫篇美味的番茄肉醬食譜。

番茄肉醬在我的生活基準中屬於難度稍微偏高的料理。由於需要切很多種蔬菜，注意火源，測試味道。是一項有點費工的食譜。但是另一方面，番茄肉醬的優點在於只要做好後放起來，就算做到一半也可以先冷凍起來，用在別的料理上。

在材料方面，首先將基本的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜三種蔬菜切成同樣大小的碎塊。有哪種蔬菜的量特別多也沒關係。討厭芹菜或紅蘿蔔的人可以換成其他蔬菜，但是我不太能想像用這三種蔬菜以外的材料做出的番茄肉醬是什麼的味道。如果有人找到特別美味的搭配，還請務必告訴我。

雖然我要大家在剛纔的手續中將蔬菜切碎，但是我在最近三年裏從來沒有親手切碎過食材。全部都是以一種拉繩子轉動容器內的刀刃就能把內容物打碎的調理工具代勞。速度比自己動手快多了，而且切出的碎塊大小一致，比果汁機還要能做出細微的操作，是很優質的商品。但因爲容量若是太小，必須把裏頭的食材倒進倒出很多次，太麻煩了。所以如果各位有意購買，我建議儘量挑選較大的型號。

接着將所有切碎的蔬菜拌在一起，番茄肉醬就幾乎完成了。接下來只要開火拌炒，再加入肉類、番茄罐頭與調味料就可以了。接着將這個番茄肉醬分裝冷凍，之後做菜時就會很省事。

炒肉時有些訣竅。基本上每次只要準備三百克左右，與蔬菜體積相同的牛豬混合絞肉就可以了。不過並不是在炒完菜後直接放入，而是先將蔬菜放到其他容器裏，用空的平底鍋炒肉。反正之後應該會拿個碗盤喫通心粉，放到那個碗盤裏就行了。

絞肉直接從盒子裏倒出來，不需要弄散。先用炒菜剩下的油煎熟一邊。等到出現焦褐色之後，再整塊翻過來煎另外一面。由於很難讓整塊的絞肉與蔬菜混在一起炒，所以這就是爲什麼要先把蔬菜倒出平底鍋。當塊狀的絞肉兩面都煎熟之後，看起來應該會像形狀有點隨便的漢堡排。確實地煎出焦褐色是很重要的程序。如果一開始就把絞肉弄散，煎成焦褐色的肉就會流失水份，導致難以同時保留焦香味與肉原本的味道。

接下來就弄散絞肉。這裏可以根據個人喜好進行調整。我喜歡不要弄得太散，這樣就喫得到肉的口感。就我的印象，市售的番茄肉醬調理包很少有較大的絞肉塊。在這點上本食譜會比較好。就算使用普通的絞肉，由於在一開始煎整塊絞肉時會使肉定型，因此可以按照自己的喜好做出不同的大小。

這時將放到其他容器的蔬菜倒回來，加入一罐切塊番茄罐頭後進行燉煮。一邊把水量煮到符合各自的喜好，一邊加入鹽、胡椒或手邊有的香料，調整成個人偏好的味道，再隨便拌點通心粉就完成了。

這道食譜的優點在於很容易自行調整。

我對調味的部分沒有特別着墨，但實際上不管用什麼樣的調味，番茄肉醬都能做得差不多好喫。當然，就算只加鹽也可以煮得好喫。如果手邊有香料，要加什麼也都可以。若是偏好紅酒或鮮奶油的口味，加進去後可以調和番茄的味道。另外，冷凍的時機與分量也任君決定。如果炒之前切碎的蔬菜、炒完後切碎的蔬菜，以及完成的番茄肉醬本身的量太多……在這種時候，這道菜的優點就是可以先分裝起來放冷凍，下次做菜時再接着做下去。當然，切碎的蔬菜還可以用在番茄肉醬以外的料理。將洋蔥、紅蘿蔔、芹菜各自存放，就可以單獨拿來使用。

最後我再介紹一個大幅改變作法的例子。這是在製作番茄肉醬的途中突然改變主意更換菜色時可以使用的技巧。在炒好肉倒回蔬菜的階段不放番茄罐頭，而是改成加入碎末型的咖哩粉，就可以將原本還是番茄肉醬的半成品瞬間變成碎肉咖哩。像這種可以根據現場的判斷裁定所有方向的自由度，可說就是番茄肉醬的強項。

好了，雖然我在開頭寫說後記沒有價值，但是以作者而言後記具有很大的價值，那就是可以藉由這個場合向各位相關人士致謝。除了這本第四集的插畫以外，還完成異修羅宣傳用插圖等好幾項重要工作的クレタ老師，一直給予我優秀建議的責任編輯長堀先生，與異修羅的出版有關的諸位人士，以及各位讀者，真的很謝謝你們。

關於下一本第五集，我想應該可以寫完六合御覽的第一輪賽事。第一輪淘汰賽的結束就代表已經完成了整個比賽的半數場次。我會努力寫到最後。讓我們日後再會吧。雖然就像我一開始所說的那樣，如果我是讀者就不會把後記看到這個地方。所以我也不知道這段訊息能不能傳達出去……