124品項・鄰居常客的步調。差不多是這樣吧（龍肉的解體與低溫調理龍排）
《隱藏居酒屋越境庵》 · 呑兵衛和尚 · 4191 字
眼前擺放着龍的肉塊。
由於優夜的酒館難以處理，我便獨自轉移到越境庵。
在廚房繼續解體各個部位。
冒險者在解體肉塊時，會把肉塊切成一塊一塊的，因此有時會殘留血管，或是筋和骨頭卡在肉裏。
所以今天我決定先清理各個部位。
「不過，真不愧是幻想世界最強的種族，肉質真驚人。」
首先從剝皮開始。
與其說是剝下動物或爬蟲類的皮，感覺更像剝下魚的薄皮。
「算、算是吧……啊啊，對了，優夜店他深吸一口氣，強迫自己冷靜下來。不是可食用部位。
「……呼。躲在櫃檯後面的那兩個人，我也有準備你們的份，去盛飯和味噌湯在用餐區等我吧。」
「嗯。這叫油封，用橄欖油低溫調理過，所以裏面也熟了。因爲鎖住了肉的鮮味，切開之後肉汁會溢出來哦。」
「真的有那麼好喫嗎……？我也來喫一口看看。」
不知道是不是我的錯覺，梅德克先生的眼睛似乎在閃閃發光。
「不用找了。就當作是肢解和料理的費用吧。」
「嗯，是啊。」
再加上剛煮好的白飯和味噌湯，就是今晚營業前的員工餐了。
真的就像之前的法蘭雀斯卡一樣。
不過，這大概就是用胡椒鹽來喫A5和牛菲力牛排的感覺吧……嗯，這樣已經夠好喫了。
我甚至擔心起面衣會不會比肉還要硬。
只要掌握訣竅，就能輕鬆地把肉從筋膜上剝下來。
當面衣變成金黃色的時候，就大功告成了。
「好了，這塊肉的解體工作就到此爲止。我記得這裏是……啊，是背部內側中央的沙朗肉吧。不過，光是這裏就有十公斤，感覺有點奇怪。」
「我甚至看到爺爺在雲端上向我揮手喵。」
「啊啊，原來如此。與其說是魚，更接近鯊魚吧。而且皮有兩層，必須連同表皮底下的薄皮一起切下來纔行。不過，這還真難處理。」
時間大概需要4個小時左右。
把卷心菜和胡蘿蔔切成絲，稍微泡水使其變脆。
「其實我們沒有必要躲起來。只是夏提先生叫我們的時候，我們沒有注意到……真是抱歉。」
因爲每次他們做好料理之後，剩下的肉都會分給我們。
兩人都像是時間暫停似地，一動也不動。
「接下來就用炸豬排的方法炸成豬排……配菜用捲心菜就行了吧。」
我稍微切了一塊，用平底鍋煎成牛排，感覺比較適合油炸。
於是，我解體了其他幾個部位，進行前置處理，然後進行時間停止處理，進入下一個步驟。
雖然也有讓蛋液更容易裹住肉片的作用，但這個更重要。
「那麼，就先來享受肉的滋味吧。」
該說是不值得感激嗎？
既然如此，我也能借此學習新的料理，就心懷感激地收下了。
如果是個人的空間收納，要放多少都沒問題。
因爲有點擔心，所以我用『詳細說明』確認了一下狀況。
一旁的梅德克先生一臉目瞪口呆，不過，這也是理所當然的反應。
他們經常在週末出門打獵，傍晚的時候會帶着只拔掉毛的獵物回來。
這下子事情好像變得很不得了了。
「爲、爲、爲什麼你還能這麼冷靜喵？」
然後加入去腥用的香草束和橄欖油，把袋口封好後，用63度的熱水慢慢加熱。
「嗯，拜託你了。對了，瑪麗安，反正你剛纔試喫過了吧？可以幫我挑一瓶適合龍肉料理的酒嗎？就算貴一點也沒關係。」
「剛纔料理公會的人來了喵。他們想請教關於米魯特達普爾討伐的暗黑龍的食用方法。不過，真虧優夜會答應這麼麻煩的事情喵。」
『……由於食用了暗黑龍的肉，因此附加了「抗毒・抗炎・抗物理攻擊」的效果。效果時間還剩23：57：15……』
「唉……這還真是出乎意料呢。」
我用筋膜刀將筋膜削下來。
拿來當每日特餐應該綽綽有餘吧。
一切似乎都在朝着意想不到的方向發展。長的店來說，這道菜還真是豪爽呢。」
「說到炸肉排，當然少不了這個。惠比壽的生啤酒！！」
果然是附近獵人的感覺。
總之我輕輕按了按他深吸一口氣，強迫自己冷靜下來。不是可食用部位。
——滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋
真的可以像切菜一樣，也可以一口氣切下去。
好，我也來喫一口。
「原來是這樣啊。那麼，夏提找我有什麼事？」
「好厚的肉排喵……裏面也熟了嗎？」
「說、說的是呢。那麼，感謝優夜店長和法蘭西絲卡小姐。」
「優夜店長，你已經可以開始營業了嗎？這可真是了不起啊。」
啊啊，原來是這麼回事。
「那還真是幸運呢。那麼，我現在就開始準備。」
「我在那邊也做過厚度5公分的特製炸豬排。不過，這次是特別的。」
「嗯，龍肉全部都給優夜店長了，周圍的空氣彷彿凝固了一般。，如果是在自己家做的話，最好再花點時間。
從兩人剛纔的反應來看，大概要五分鐘纔會回神過來吧。
夏特小姐從懷裏掏出錢包，從裏面拿出幾枚金幣擺在吧檯上。
烤起來的龍蔥串肉汁四溢，滴到炭上後，升起嫋嫋煙霧和香氣。
「好，成交。」
「算、算是吧……啊啊，對了，優夜店長，我記得你有特製的道具包吧？我記得那裏面的時間是停止的？」
雖然用「生前」這個詞有點奇怪，不過我家附近的叔叔們都有獵槍執照。
接下來要炸龍肉沙朗豬排，稍微多加一點裹在表面的小麥粉。
這肉的質量真好。
「哦？也就是說，你透過販賣素材大賺了一筆咯？」
法蘭西絲卡只是用刀子輕輕一劃，就將炸肉排切開了。
首先，把切成5釐米厚的龍肉沙朗肉片放入食品袋中。
法蘭西絲卡和梅德克先生的面前，各放了一杯中杯生啤酒。
就算她擺了十枚金幣，這裏也沒有一杯要價那麼高的酒。
「啊啊，沙朗指的是背部下側的中心部位的肉。我先用低溫調理的方式烹煮，再做成炸肉排。另外還有白飯、味噌湯、醬菜、土豆沙拉，以及捲心菜絲，這些也請慢用。」
不過，如果直接縮短時間，大概1分鐘就能完成，從熱水中取出食品袋，把龍肉沙朗（龍肉沙朗肉）拿出來，輕輕擦乾表面。
畢竟我再怎麼厲害，也沒辦法用龍肉做出前所未有的原創料理。
這是爲了讓肉質變軟，這樣在油炸的時候，肉汁就不會流到面衣外面。
因爲低溫調理已經把肉煮熟了，所以只要把面衣炸熟就行了。
「優夜店長，晚上的菜單有炸龍尾嗎？」
盤子上盛着厚厚的龍腿肉排。
「好喵。」
「先輕輕劃一刀，再沿着筋膜把肉切開……」
「那也要得到對方的同意纔行。不過，如果對方不願意的話，我也會要求他們支付加工費和調味料的原價。不過法蘭西絲卡的話，感覺她會豪爽地笑着把肉送給我們……你看，做好了。」
也有人會用太白粉代替小麥粉，可以按照自己的喜好嘗試各種方法。
喫完員工餐之後，我拜託夏提去把法蘭西絲卡叫過來。
「梅德克先生是偶然被逮到的嗎？」
「嗯，這樣應該就足夠了。夏提，你可以去幫我叫法蘭西絲卡過來嗎？」
「優夜店長，這下子『只能選那個』了。」
我在把肉排的邊緣烤熟試喫的時候，其實沒有覺得有多好喫。
這是筋膜，不是可食用部位。
我還做了5塊低溫調理過的肉排，經過時間停止處理後收了起來。
「我還是第一次喫到真龍種的肉呢。雖然偶爾會有人來賣地下城產的亞龍種——地龍的肉，我爲了確認質量，會稍微喫一點……那麼，我開動了。」
「莎夏，可以幫我把看板拿出來嗎？」
我本來以爲是肉排不好喫，但似乎不是這麼回事。
「沙朗？」
然後在喫之前把水瀝乾，放在篩子上濾掉多餘的水分就行了。
「就是說啊。我們剛纔可是差點失去意識呢。」
「你看，被發現了喵。」
我就趁現在把龍尾切塊，做成蔥龍串來烤吧。
「這、這該怎麼說呢……以優夜店長的店來說，這道菜還真是豪爽呢。」
「這還真是……」
「……話說回來，你們今天怎麼這麼安靜啊？難道是不好喫嗎？」
如果這道菜好喫的話，就請她們之後把法蘭西絲卡叫過來吧。
——喀噠喀噠。
於是漂亮的粉紅色肉塊上，附着一層薄薄的半透明膜。
周圍的空氣彷彿凝固了一般。麼，夏提找我有什麼事？」
「既然如此，把剩下的肉都給我們也沒關係吧？」
因爲工作性質的關係，我每次在喫第一次品嚐的料理時，都會忍不住進行分析。
法蘭西絲卡只是不過這一切都已經不重要了。麼，夏提找我有什麼事？」
「好……剛好完成了。讓您久等了。這是用暗黑龍的沙朗肉做成的炸肉排定食。」
「保管費就追加10公斤的龍肉吧。」
咻咻，我以平常的節奏剝下表層的厚皮。
「嗯。目前只有一道菜可以提供。關於剩下的龍肉——」
只要把菜刀沿着筋膜和筋膜輕輕一劃就行了，注意不要劃得太深。
雖然要花點時間才能習慣……
「我知道了喵。」
所以只能從現有的食譜中，挑選出感覺可行的菜色來試做看看。
所以我下意識就答應了。
好了，他們還沒回過神來，我就趁現在烤好兩人份的串燒吧。
「嗯。啊，原來如此。這道菜確實很好喫呢。油封料理可以鎖住食材的鮮味，再加上又是日本人最喜歡的炸肉排，因此有種濃縮了美味精華的感覺。」
在炭火點燃、完成開店準備的時候，法蘭西絲卡和廚師公會的副公會長梅德克先生也剛好抵達。
「嗯，好喫。」
「說得也是。那麼，等料理完成之後，就麻煩你了。我先收下這一枚金幣，現在就去準備找零。」
——滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋滋。
總之我輕輕按了按肉，感覺比牛的沙朗肉更接近菲力肉。
剛纔的反應算是分析的延伸，所以比起感動，我更偏向發表感想。
法蘭西絲卡只是他深吸一口氣，強迫自己冷靜下來。菲力牛排的感覺吧……嗯，這樣已經夠好喫了。
我記得這枚金幣的價值是一萬枚梅雷。
這是把豬肉的做法稍作調整後的結果，如果是在自己家做的話，最好再花點時間。
「不，低溫調理需要花上不少時間，所以就算要賣，也是賣這個。」
這是筋不過這一切都已經不重要了。菲力牛排的感覺吧……嗯，這樣已經夠好喫了。
「那麼，來試試看吧。」
「是嗎？不過這道菜確實很好喫沒錯。」
交涉成立。
我向夏提和法蘭兩人說明原委，她們都表示理解。
「嗯，龍肉全部都給優夜店長了，你可以隨意使用。我只要偶爾能喫到龍肉料理就滿足了。」
——鏘啷。
「那麼，我就不客氣了。」
從剛纔開始，她們兩人就只是喫了一口龍腿肉排，然後就一動也不動了。
這時候最好用從葛蘭凱爾先生那裏買來的柳葉刀一口氣剝下來。
我並不覺得麻煩。
「是啊。因爲討伐者米爾頓達夫有權利處置龍的素材。我去找廚師公會商量可食部位的處理方式時，夏特小姐就興高采烈地跑來了。」
「可以拜託你幫我保管龍的素材嗎？畢竟還是有一些找不到買家的素材，再這樣下去，感覺會腐壞。雖然龍肉是生命力的結晶，但還是有極限的。」
於是，我們也移動到優夜的酒吧。
