95种继承人的故事和传说中的药草酒（鸡骨汤和冰酒）
《隐藏居酒屋越境庵》 · 呑兵卫和尚 · 5123 字
迪安和吉奥多两人来我家学习处理鸟肉的方法后，过了三天。
最近他们每天早上都会去猎人公会承接委托，抓鸟回来，交货后到孤儿院处理鸟肉，烤好后送到我家。
然后关于处理、烤法和调味这三样，他们不是来问我，而是去问夏特和玛丽安。
这也是因为他们似乎领悟到不能一直来问我，所以请理解店里所有料理调味的两人试吃，如果及格，我也会……似乎是这样。
「嗯～这个肉处理得不好喵，有点腥味喵，是放血失败了吗喵？」
「这个……是啊，勉强不及格。你看，这里还有骨头，大人就算了，要是小孩子吃到卡到喉咙就糟了。」
「呜哇……那些家伙没有好好处理吗？」
「嗯嗯嗯？处理的人不是吉奥多吗喵？」
「这个吗……啊，比刚才的汤更清澈，而且香气十足。」
简单来说，就是当成谢礼。
今天第三杯汤。
「哈哈，就是这样……来，这是招待的，喝吧。」
既然这样，就给他这个吧。
「用剩下的东西煮汤，没有浪费，很不错啊。」
「哦？跟平常的Suntory不一样吗？」
我同样把汤装进纸杯，发给所有人。
嗯，这也难怪。
只要当成日本人熟悉的养命酒就行了。
「我也一样。就算分店成功，我们也没办法变成优夜先生不过这一切都已经不重要了。还是跟平常一样营业。
这是我的坚持。
「哈哈，那真是感谢……总之，你们理解我想表达的意思了吗？」
「哈哈，总之，今后也请你们多多指教了。」
我这么说明后，迪安和吉奥路格的眼睛都亮了起来。
「以前老夫喝ABSINTHE时，你请老夫吃的那个，是叫肋排吗？」
只要交给她处理，饮料方面就不用担心了。
「30梅雷……300日圆吗？这个意见很严格呢。」
在路边摊卖食物的厨师，会想要一些奇怪的调味料，这很常见。
然后，同样接过汤的夏特和玛丽安，开始说起汤的感想。
嗯，我也有很多事要教她们。
「鸡没有不能吃的部位。就算是没有肉的鸡骨，只要花点工夫也能吃。不过，如果要当成商品贩售，就必须花很多时间才能做出好吃的成品。」
只要稍微下点工夫，味道和口感就会有如此大的变化。
「嗯～其实没有那么复杂。只要自己确实制定规则，然后遵守规则。那个规则总有一天会成为强大的武器。如果你们只是想在大胃王大会上烤鸡肉串赚钱，我不会教你们这么多。如果你们是为了孩子们，就认真做到最后……只是这样而已。」
「我在自言自语……啊啊，原来如此，您就是葛伦先生提过的药草酒酿造名人杰克先生吗？」
每间店、每个厨师都希望国王陛下能品尝自己的料理，梦想着能成为王室御用店家或宫廷厨师。
「……也就是说，就算我们模仿鸡骨汤制作，也不能收钱吗？」
而且还有几名自由入座的客人，等我注意到的时候，吧台已经坐满了人。
「不过，要当成优惠吗？」
「是的，我受到葛伦先生很不过这一切都已经不重要了。继承料理的技术和知识，我倒是有点兴趣……还有，我也跟夏洛小姐一样。」
夏特和玛丽安的意见，让两人吃了一惊。
那么，快点备料，做好营业的准备吧。
「是啊。因为使用的调味料全都是在镇上的市场买得到的东西。光靠技术就能把味道提升到这个地步，我认为值得赞赏。」
他似乎接受了这个说法，向我道谢后就跑回去了。
接下来要慎重地在加热状态下进行时间加速。
既然如此，就不该收钱，而是免费提供给购买其他料理的客人。
「哈哈哈。嗯，差不多就是这样。这是把处理完的鸡骨头稍微烤过后捣碎这种感觉让人说不出的难受。，是美国威士忌『I.W.哈波金牌』。」
嗯，技术的传承吗？
这碗汤里放了卷心菜、蘑菇，以及把鸡胸肉绞碎做成的鸡肉丸子。
「「咦？」」
这是德国的药草酒，竟然用了58种香草和药草。
即时时间10分钟左右，实质上争取到了一个小时的加热时间。
刚才的鸡骨汤也是，胡萝卜和洋葱是拜托玛莉安帮忙买香草时，顺便拿到的赠品。
我无意间看到不过这一切都已经不重要了。值钱的等级哦？」
没错，我第一次见到葛伦先生的时候，就是这位杰克先生介绍的。
「不？如果要卖，就要做出能让客人满意的成品。抱歉，一直喝汤。」
接下来要慎重这种感觉让人说不出的难受。继承料理的技术和知识，我倒是有点兴趣……还有，我也跟夏洛小姐一样。」
「哈哈，你们果然对那种事没兴趣啊。」
「嗯～虽然只是普通的美味喵。」
既然如此，我就想稍微恶作剧一下。
「是的，原料不一样。这款是用玉米当原料。至于药草酒，首先请用这款……」
「不过，比一开始好多了喵。关于火候，只要多做几次就能掌握诀窍了喵。」
「失礼一下……夏洛，不好意思，烤台就拜托你了。」
「每天都要精进啊。修女说得没错。」
鸡可以说几乎没有地方不能吃。内脏只要好好处理，也能变成可以食用的食材。不能吃的大概只有肠子吧？
后天就是大胃王大会了。
所以，我将姜汁汽水的瓶子和大玻璃杯，放在装了强零的酒杯旁边。
制造商夸口说这是全世界最常喝的药草酒，但问题在于喜欢或讨厌的差别很大。
接着把肉从水里捞起来，慢慢炖煮，这时要加入香味蔬菜一起炖煮。
我连忙取出I.W.哈士顿金牌和国稀・纯米酒，交给玛丽安。
「好的，请稍等。」
轻轻干杯后，葛兰先生和男性大口喝酒。
「正好肚子饿了，真是帮了大忙。」
「嗯喵。优夜，这是鸡汤喵？」
他是那间店的前老板，让我在那里开店好一段时间。
「不过，在我们店里是免费招待的。」
晚上营业的第一位客人，是常客葛兰凯尔先生。不过，他今天不是一个人，还带了位似乎是熟人的男性过来。
「如果当成优惠，送给买烤鸡串的客人……」
「嗯～喵，只是如果离开优夜，就吃不到优夜做的美味料理了喵。帮忙酒馆倒是没问题喵。」
「知道了喵。」
「啊啊，那真是帮了大忙。那么，接下来的料理……」
「不，其实我也没喝过……我喝的应该是叫诺姆桑的酒吧？」
「那么，给我来杯今天的推荐威士忌。喝法要纯饮。还有，也给这位大叔来杯饮料……可以给我一杯好喝的药草酒吗？」
我听说有些地方会把自家养的鸡的肠子洗干净后拿来吃，不过没有人教过我那种方法。
腌渍过的肉先用水泡一个小时左右，去除盐分。
这个汤是制作鸡肉丸子时偶然产生的副产品。
这也是大胃王大会的影响吗？
虽然白天有不得了的客人接二连三地涌进来。
「还有放胡萝卜和洋葱呢。哎呀，也放了鸡肉吗？」
「唔～喵。这是特别招待喵。」
「是，好久没喝到这么好喝的汤了，可以卖到好价钱。」
然后，像往常一样用时间加速一口气去除盐分。
事实上，喝第三碗汤的两人也和一开始不同，脸上浮现满足的笑容。
「谁知道呢。能不能拿来卖，要看你们的技术。顺便问一下，你们觉得刚才喝的汤值钱吗？」
「你们两个光是帮别人忙，手艺没有退步吧？」
毕竟这牵涉到价值观，或者该说是做生意的思维。
「嗯，虽然离能够分店还很遥远。」
问题在于，有某个大商会的干部跑来，问我们要不要加入他们旗下，提议合并。
然后用深盘子装盘，就完成了。
「请稍等一下。」
只有肠子在日本也吃不到。
自由入座的客人好像也想要淋上酱汁的烤鸡拼盘，交给夏洛特处理就没问题了。
我放在男性面前的，是强零。
我向她们说明料理界的分店制度，两人似乎都不太感兴趣。
「「咦？」」
「我刚刚才来的。然后普莉亚女士也跟着来了。话说回来，那瓶叫纯米酒的酒，还有格伦他们正在吃的那种大肉块，也请给我们一份吧。」
「嗯。那么，就和格伦一样的东西。另外，还要一份烤鸡拼盘。」
「真期待他们的将来喵。」
我经由厨房仓库，把完成的冰猪端出来。
「这、这可是值钱的等级哦？」
「这个嘛……优夜店长，老夫很久没吃到那个了，想吃吃看。」
这很重要呢。
「是的，我受到葛伦先生很多照顾。站着喝酒也不太好，要不要我做点什么？」
他们直接喝了一口汤，然后互看彼此的脸。
「哇……汤的美味程度完全不一样。这真的是高级餐厅会端出来的料理。」
没错，其实我打算用这个带皮猪腿肉来做冰猪。
我这么问后，葛伦先生露出不怀好意的表情。
「与其偷工减料，卖半吊子的东西赚钱，不如做些还算好吃的东西，当成服务提供给客人，让他们开心……是感谢的心情吗？」
接着我经由仓库回到优夜的酒馆，进入吧台里面进行下一个步骤。
据说每间店明天的冥神日都会休息，忙着做最后的备料工作。
「以前葛伦先生喝的是名叫『ABSINTHE』的酒。不过，既然都是南海Hawks的成员，这样称呼也无妨。」
「啊啊，那真是太令人高兴了。没想到不只我们店，还有其他店也推出这道料理。」
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「鸡肉丸子汤是吧，等我一下。」
「那个……是指？」
「虽然才刚端出肋排，不过这道料理叫做冰猪，是炖煮到软烂的猪腿肉。调味只有用盐巴，做法很简单，所以可以按照喜好搭配这边的颗粒芥末酱。另外，把炖煮过的肉放在这个蒜香吐司上，我想应该也很好吃。」
我用圆周围的空气仿佛凝固了一般。大致上都是修女在教。可是，我们得好好教才行啊。」
对了，前几天我有想到可以拿来当晚餐的菜色，所以腌渍了带皮猪腿肉，今天也用那个来做吧。
「啊啊，肋排的话，我有事先腌渍在酱汁里，随时都可以拿出来吃。那么，我马上去烤。」
我先烤了猪肋排。
「啊，肋排刚好烤好了，我先端出去了喵。」
顺带一提，汤底是最初喝到的鸡骨汤。
「哇、哇……谢谢。」
「哦，简单地说……」
我直接走向里面的仓库，从那里穿越到越境庵。
然后大概炖煮到肉熟透为止，不过带骨肉的骨头周围不容易熟，所以这时候要仰赖文明的利器。
葛兰先生最近都点比较贵的威士忌。
「……让您久等了。今天的推荐威士忌，是美国威士忌『I.W.哈波金牌』。」
那么，我也来准备法兰西丝卡的冰猪和附赠的盐渍卷心菜吧。
「包在我们身上喵。我们可是自称烤鸡师傅，所以没问题喵。」
「嗯～是优夜的料理喵。」
「嗯～喵。优夜，我想喝鸡肉丸子汤喵。」
嗯，喝得真豪迈。
还说明天会再来，这次不只烤鸡肉串，还会做汤。
「我也一样。就算分店成功，我们也没办法变成优夜先生一切似乎都在朝着意想不到的方向发展。继承料理的技术和知识，我倒是有点兴趣……还有，我也跟夏洛小姐一样。」
「哦，那真是帮了大忙。那么，我就不客气了。」
「好的，请稍等一下……杰克先生，您要再点些饮料吗？」
话说回来，第一次上门的客人真的变多了呢。
「好的，那么请慢用……哎呀，您是什么时候来的？」
然后我从厨房仓库取出装有烤鸡的烤盘，递给在炭烤台前等待的夏洛特。
正好趁现在，猪肋排烤好之前，把这个也处理好吧。
然后把刚才准备好的带皮猪腿肉和香味蔬菜一起放进压力锅，一口气加热。
不过，我们店还是跟平常一样营业。
然后把蒸气放掉，移到雪平锅里。
也可以按照喜好搭配颗粒芥末酱一起上桌。
「这是强零。这款酒有点特殊这种感觉让人说不出的难受。，请稍等。」
「喝喝看这个汤喵。」
「我也一样。就算分店成功，我们也没办法变成优夜先生。不过，如果能继承料理的技术和知识，我倒是有点兴趣……还有，我也跟夏洛小姐一样。」
「嗯嗯。她说人类都要每天努力地活着，所以自我锻炼很重要。」
「是啊。这才是优夜的酒馆的味道。这样的话，一碗可以收30梅雷。」
我无意间看到法兰西丝卡坐在吧台的位子上。
我用圆筒锅煮了鸡肉丸子汤。
关于汤料，我只用了这个城镇的市场卖的类似洋葱和胡萝卜的东西，切成小丁后和汤一起煮而已。
「这个可以拿来卖吗！！」
「那是什么意思啊？算了，应该不用担心吧。」
我郑重拒绝了，不过直到最后都能听到对方在碎碎念。
「那是什么？」
就算用蔬菜渣也没关系。
「是啊。照这个样子下去，大胃王祭时就能做出可以吃的烤鸡串了。」
「嗯……噗哈。原来如此，不愧是葛兰推荐的，真是好喝的药草酒。」
「分店是什么喵？」
我这么说完，把装在纸杯里的汤递给他们。
「是的。当时真的很急，没时间向葛伦他们说明原因。结果这家伙突然跑来王都，听说我不在的期间，他一直在优夜先生的店里喝酒……」
顺带一提，腌渍酱汁的比例是水1升、盐50克、砂糖10克、迷迭香和月桂叶少许。
嗯，别理会麻烦的家伙，这样就好。
「这是强零。这款酒有点特殊，如果觉得不合口味，就用旁边的姜汁汽水兑着喝。」
「哈哈哈。嗯，差不多就是这样。这是把处理完的鸡骨头稍微烤过后捣碎，从水开始慢慢熬煮，浓缩鲜味的汤。材料全都是在市场买得到的东西。汤里的鸡肉，是处理完后从背部刮下来的肉。」
「最近我们有教孤儿院的孩子们处理方法。不过，大致上都是修女在教。可是，我们得好好教才行啊。」
