100種、故鄉在遠方的思念（雞肉火鍋）

札幌某間居酒屋的老闆因意外身亡。

那間居酒屋由老闆的弟弟與其妻子繼承，他們繼承了前任老闆的遺志，繼續經營。

今天是老闆去世滿一年的日子。

在當地的寺廟莊嚴地舉行完一週忌法會的當天晚上，居酒屋聚集了親朋好友，舉辦追思前任老闆『有動優也（Udou Yuya）』的聚會。

「……不過……優也店長現在在做什麼呢？」

「一週忌法會也結束了，現在應該在墓裏鬆了一口氣吧？啊，是前任店長，現在是耕平先生當店長。」

「我知道啦。可是……我還是不敢相信。該怎麼說呢，總覺得等到這場追思會結束時，他就會突然跑出來。」

住在附近的常客聚集在榻榻米座位，熱烈地討論着這個話題。

然後，我突然感覺他們好像轉過頭來看我。

「嗯嗯…不過這一切都已經不重要了。了拍耕平的肩膀。

「Do not stand at my grave and weep……嗎？」

掌聲一個接一個地響起。

「啊啊……對了，差不多該喫飯了吧。從明天開始，工作應該會輕鬆一點。」

店裏似乎被包場用來舉辦宴會，各桌都擺着小盤子和溼巾等用品，令人懷念的打工仔們正忙碌地佈置着。

「嗯……嗯，我還以爲是誰呢，原來是夏特和瑪麗安啊……話說，你們是怎麼進來的？」

他拿着筆記本，一點點地重新調味，以前他可不會這麼仔細。

耕平這一年來也一直負責掌廚……但最近總覺得味道不太穩定。

「就是說啊……唐澤小姐現在也常常來喝酒，然後在廁所睡着……來，久等了，這是鳥串、豬串和砂肝串。善先生是內臟滷味和竹莢魚片對吧？」

「真的……很感謝您相信我們。」

我這麼想着，有點在意地走進辦公室。

「……這間店的味道，應該是這樣纔對……大哥長年研究的『壽喜燒的醬汁』，明明連食譜都沒有，我卻能重現到這種程度……到底還少了什麼……」

「啊啊，謝啦～」

『把酒和味醂煮幹，再加點醬油……不，加點高湯的話，味道會更接近……好，很好，味道接近大哥的味道了』

「嗯嗯嗯？啊，對了。店長，有小號的蛋嗎？」

我無意間注意到瑪麗安正目不轉睛地盯着放在辦公室入口的『打卡機』。

而且，朋友們也知道優也的味道，希望耕平能早點從『優也的束縛』中解脫。

「一點……請問是多少周圍的空氣彷彿凝固了一般。在廁所睡着嗎？然後被打工的女孩子罵。」

我瞥了一眼神龕，向海澤魯伍德大人表示感謝，然後終於站了起來。

另一邊的年輕人則從口袋裏拿出食譜筆記，正在調製雞肉壽喜燒的醬汁。

「優夜店長，你會感冒的。難道你一整天都待在這裏嗎？」

「這麼說來……優也常常在打烊後還讓我們喝酒呢。」

證據就是他把烤臺交給年輕人，自己來完成最後的調味。

『……喂，我感覺優也好像在』

聽到這些，耕平正準備回到廚房。

『優也，耕平正在努力追上你』

「啊，用平時放的地方的蛋就行了。我有點忙不過來，拜託了」

「吵死了。閉嘴喝酒」

回過神來，店裏已經擠滿了客人。

「優夜店長，這是什麼？」

雖然我不認爲她們能聽到。

「優也店長以前說過，壽喜燒用小號的蛋。我現在想起來了」

話雖如此，前幾天晚上，店裏被包場開了個派對。

我們一邊聊着，終於開始用餐。

「對對。雖然繼承優也店長的調味也很重要，但這裏已經是耕平的店了。繼承上一代留下的重要東西，然後讓它變得更好就行了」

『……這家店的味道，應該是這樣纔對……明明大哥長年研究的『壽喜燒的醬汁』，連食譜都沒有留下，我卻能還原到這種程度……還缺少什麼……』

我聽到他這樣小聲地嘟囔着。

「嗯～啊啊，我是想採購一下……順便問一下，現在幾點了？」

我這麼想着，從店門口探出頭往外看。

因此，希望他能早點從優也的陰影中畢業。

「……這到底是怎麼回事？」

我在新的考勤卡上寫下兩人的名字。

「好喵！！我還想晚上喝點小酒，可以帶點碳酸飲料和下酒菜回去嗎喵？」

今天，謝謝你們……

然後一次就完成了，但這樣就不是我的味道了……不過，現在的店裏的味道是耕平決定的，我再怎麼抱怨也沒用。

也就是說，今天是我的忌日嗎？

今天……休息。

關於我沒有留下的食譜，筆記本上也寫着各種各樣的模式。

然後我突然看到神龕，果然不出所料。

『哈哈，可能是因爲我們喝得這麼開心，他才露臉的吧……』

這樣一來，她們兩人就名副其實地成爲正式員工了。

有附近的退休老人和學生，經常因爲夫妻吵一切似乎都在朝着意想不到的方向發展。了這個雞蛋，還有S號的雞蛋嗎？』

「我看看……嗯，有點太甜了。可以加一點醬油和酒嗎？」

『嗯嗯嗯？啊，對了。店長，除了這個雞蛋，還有S號的雞蛋嗎？』

他把蛋裝進容器裏，正準備拿走。

話說回來，今天發生太多事了……

話說回來這種感覺讓人說不出的難受。責調味，但就算調整醬汁的味道，還是覺得不太對勁。

我這樣小聲地說着，暫時離開了廚房。

看到在櫃檯笑着的朋友的臉，我真心這樣想。

正因爲如此，他們只能在遠處守望耕平的努力。

「啊啊，我會給你們一人一把。使用方法是……」

「不，雖然有食譜，但其實以雞肉壽喜燒的醬汁爲首，這家店的祕傳食譜並沒有留下來。我做了很多嘗試，好不容易纔重現了……」

感覺有人拍了拍他的背。

而且，弟弟耕平和似乎是新人的廚師正在廚房裏做準備。

所以，我就在這裏聽你們的聲音吧。

優夜一直在店裏看着這一幕。

那裏放着海澤魯伍德大人的御柱。

然後，一瞬間，他感覺有人拍了拍自己的肩膀。

——啪……啪啪……

「喵，我也想要一個喵，我和瑪麗安都是員工喵。」

而且……

因此，我一大早就一個周圍的空氣彷彿凝固了一般。，一邊開始調整醬汁。

「說起來，乾燒味醂的分量就不一樣了，使用的種類也不一樣。味醂的製造商換了嗎？」

「嗯，你說什麼喵？」

「謝謝喵。」

抱歉，之後就請你努力了。

我這麼心想，用『詳細情報』確認。

我不由得拍了拍耕平的肩膀。

因爲三名Beef Eater在大商會的餐廳找到了工作。

我這樣想着，看到耕平在品嚐年輕人調製的醬汁……但總覺得他不太滿意。

但是，和我以前指示的尺寸不一樣。

說完，他告訴對方，今天只有中號的，就直接裝進容器裏端到大廳。

這裏不是越境庵，而是我位於札幌的店。

『剩下的就交給我們吧。我們來扮演囉嗦的婆婆角色，你只要閉上嘴看着就行了』

「……喵，優夜，你在這裏睡覺會着涼的喵」

門上貼着一張紙，上面寫着『追思前任店主』。

「請問，這個鑰匙是什麼？」

——大食祭一週後

然後，當我把考勤卡他深吸一口氣，強迫自己冷靜下來。御柱好像震動了一下。

他小聲地嘟囔着。

耕平也爲了守護這裏而拼命努力。

嗯，一瞬間，御柱好像震動了一下。

一點點地。

「真是的……好了，雞肉壽喜燒差不多要來了，閉嘴喫吧」

他從口袋裏拿出筆記本，一項一項地確認，以前他可不會這麼做。新的筆記本上密密麻麻地寫着各種料理的製作方法和醬汁的比例。

這間店現在的店長是耕平。

『優也店長以前說過，壽喜燒要用S號的雞蛋。我現在想起來了』

這樣的話，雖然無法立刻調整，但只要稍微下點功夫就能接近了。

這是平時的那個，海澤魯伍德大人在回應我吧。

用砂糖無法表現，伴隨着美味的甜味。

『S號？不，這一年來我只用過M號的』

遺憾的是，孤兒院的孩子們沒有得到這樣的機會，但他們已經能烤出還算美味的肉串，所以決定在孤兒院繼續經營肉串店。

「我還以爲你是在準備食材呢」

而新進的年輕廚師正在廚房裏，聽從第二代店長有動耕平的指示忙碌地工作。

「啊啊，可以啊……對了，瑪麗安，怎麼了嗎？」

觀衆們在鼓勵耕平。

「嗯。看來我不在的這一年，耕平他們一直在守護着這家店……」

哎呀，浪費了一天……不，今天這樣就好。

「那我先去做飯吧……今天我想喫雞肉壽喜燒，可以嗎？」

因此，耕平把烤東西的工作交給新人，自己負責調味，但就算調整醬汁的味道，還是覺得不太對勁。

雖然在喫飯時聽這首歌有點寂寞，但今天我就是想聽這首歌。

「把酒和味醂煮幹，再加點溜醬油……不，加點高湯醬油吧」

「算了，抱怨也傳不到他那裏……」

『真的嗎……知道了，明天開始就換S號的。今天就用這個吧。如果還有其他注意到的地方，就告訴我吧』

耕平曾經說過一次，自己沒辦法重現優也的味道，但當時朋友們也回答『那是當然的，我們沒叫你重現優也的味道』、『希望你展現自己獨特的味道』。

「啊，是我吧……」

「不不不，耕平的調味也很美味，我感覺你已經繼承了優也店長的味道，沒問題的」

「沒錯。你們可以拿皮繩穿過鑰匙，掛在脖子上。」

『嗶……越境庵的備用鑰匙。持有者可以像店主優夜・烏多一樣瞬間移動到店內。另外，只有登記爲員工的人才能用備用鑰匙移動。』

「這個叫作打卡機，員工可以用它來管理出勤和下班時間。」

我記得我應該是獨自轉移到了越境庵。

然後耕平說了幾句問候的話，宴會就開始了。

「我正煩惱不夠的餐具該怎麼辦呢。有了這個，我們就可以自己來拿了對吧？」

我不由得嘀咕了一句，打工的店員也瞬間轉頭看向我。

也就是說，我真的在這裏待了將近半天……不，是在那邊待了將近半天。

現在開始留下的食譜是不行的。

「什麼怎麼進來，門簾被貼在外面，門是開着的喵」

「真的，才一年沒見，大家都已經變成大人了……」

我用CD播放器播放那首歌。

雖然我嘴上不饒人，但他們一直轉過頭來看着我。

也就是說，接下來就閉上嘴，享受現在的氣氛吧。

「是啊，你以前不是常常喝太他深吸一口氣，強迫自己冷靜下來。米座位，熱烈地討論着這個話題。

但是，優也的朋友們在試喫耕平做的菜時，只會曖昧地回答『啊啊』或『原來如此』。

○　○　○　○　○

——第一部・完

聽到客人們這麼說，耕平從廚房裏走出來，默默地點了點頭，摘下帽子深深地鞠了一躬。

「明白了！！」

讓來店的客人和常客們試喫，他們也不覺得有什麼奇怪。

我這樣想着，偷看了一眼筆記，酒和醬油1：1，這裏沒問題。

因此，我一大早就一個人前往越境庵，準備繼續收拾和檢查進貨情況。

就像我爲了方便使用而擺放烹飪器具和餐具一樣，耕平他們也按照自己的方式改變了擺放位置。不過……對我來說很不方便啊，我不由得苦笑起來。

啊啊，這麼說來，她還沒進過辦公室。

「是啊，你以前不是常常喝太多，結果在廁所睡着嗎？然後被打工的女孩子罵。」

然後，當我把考勤卡交給她們，向她們說明使用方法的時候。

然後，當他大致調整完後，他急忙指示打工人員準備『雞肉壽喜燒鍋』。

原來如此，是這麼回事啊。

好了，現在回去店裏也只會覺得尷尬。

有附近的退休老人和學生，經常因爲夫妻吵架而逃到這裏的丈夫，還有在附近公司上班的人。大家都是生前對我很好的人。

○　○　○　○　○

於是我向她們說明了備用鑰匙的使用方法，這東西真的很方便。

「一點……請問是多少？就算說一點，我也不知道要加多少……」

因爲這裏已經沒有我的容身之處了。

「啊～是相對於整體的分量……不，可以先幫我關火嗎？」

但是，不要追求我的味道，要超越它……

我的手中出現了兩把鑰匙。

只有一個地方不對，關於這一點，筆記本上也有寫，但最根本的調味料不一樣。

他應該對自己一次就決定的味道很有自信，是什麼改變了耕平呢？

「嗯嗯……上面是這麼寫的。」

「已經傍晚6點了喵，時鐘上是這麼寫的喵」

他們正回想着我生前的事，笑得不亦樂乎。

「嗚呀啊啊啊啊，這樣要倒生啤酒也簡單多了喵。」

『啊，不是那個。我之前說過，壽喜燒用的蛋用小號的，蛋黃會比較大，喫起來更美味』

我這麼想着他深吸一口氣，強迫自己冷靜下來。廚……但最近總覺得味道不太穩定。

爲了增加甜味，加的不是砂糖而是粗糖。

「痛痛痛痛痛……又說這麼狠的話。」

「這一年裏，我明白了大哥留下的東西有多麼重要。然後，我再次理解到，繼承這些，然後託付給下一代，就是我的工作。我一直追逐着大哥的背影，最終還是放棄了，認爲自己無法到達那個高度……但從今天開始，我想和大哥並肩前行」

但我會在這裏活下去的……。

她們似乎也察覺到了，兩人一邊聽着歌，一邊安靜地用餐。

「啊，那個不對。我說過壽喜燒用的雞蛋要S號的，蛋黃大，味道更好」

耕平不小心用平常和優也說話的語氣下達指示，完全忘記對方是剛進來的新人。

打工的店員正好拿着卡式爐過來。

不久，壽喜燒也準備好了，店裏到處傳來開心的聲音。

將料理端給聚集在此的常客的，是從以前就在這裏工作的打工學生。

他急忙從冰箱裏拿出蛋。

「今天，是海澤魯伍德大人把那個世界和這家店聯繫起來的嗎？謝謝您」

「嗯嗯嗯？這是什麼？」

「好的。」

「山本先生負責卡式爐，我負責準備湯匙和碗。店長，我拿蛋了哦！！」

「店長，請您確認一下壽喜燒醬汁的味道。」

我心想，裏面的情況怎麼樣了，於是從櫃檯探頭一看。

正好在拿出壽喜燒用的雞蛋。

「小號的？不，這一年來一直用的都是中號的」

大食祭的最後一天，會長在綜合審查後親自來邀請他們，他們二話不說就答應了。

「啊啊，對哦……說得也是。那你們等我一下。」

「哇……今天也是令人懷念的味道。耕平，你找到大哥的食譜了嗎？」

『說到底，煮幹味醂的分量就不對。使用的材料也是……』

「什麼喵？」

他一邊品嚐味道，一邊開始調整醬汁。

然後我確認了一下他們準備了什麼，耕平已經把雞肉壽喜燒的食材盛好了，現在正在用炭火爐烤着生幹烏賊。

突然，他聽到了什麼。

我這樣小聲地說着，耕平好像也察覺到了什麼，從架子上並排的調味料中拿出幾個。

「過了一年，環境也發生了變化……廚房看起來沒什麼變化……不，東西的擺放位置變了也是沒辦法的事。」

「他們看不見我嗎？不過，爲什麼又變成這種狀況了？」

我有這種感覺。

現在的醬汁，還缺少柔和的甜味。

「沒事，有一首歌是這麼唱的。是死者對生者說的話。原本是寫在一封信裏的追悼詞，後來廣爲流傳。在我的故鄉，甚至被翻譯成日文，還被譜成歌……我記得是這樣。」

也許他們能隱約察覺到我強烈的情感。

耕平一邊感受着那令人懷念的觸感，一邊立刻走向烤臺，下達下一道菜的指示。

而聚集在此的不只有從開店時就光顧的常客，優也以前的朋友也齊聚一堂，在吧檯暢談過去的趣事。

「我看看，現在的味道怎麼樣了……」