95種繼承人的故事和傳說中的藥草酒（雞骨湯和冰酒）
《隱藏居酒屋越境庵》 · 呑兵衛和尚 · 5123 字
迪安和吉奧多兩人來我家學習處理鳥肉的方法後，過了三天。
最近他們每天早上都會去獵人公會承接委託，抓鳥回來，交貨後到孤兒院處理鳥肉，烤好後送到我家。
然後關於處理、烤法和調味這三樣，他們不是來問我，而是去問夏特和瑪麗安。
這也是因爲他們似乎領悟到不能一直來問我，所以請理解店裏所有料理調味的兩人試喫，如果及格，我也會……似乎是這樣。
「嗯～這個肉處理得不好喵，有點腥味喵，是放血失敗了嗎喵？」
「這個……是啊，勉強不及格。你看，這裏還有骨頭，大人就算了，要是小孩子喫到卡到喉嚨就糟了。」
「嗚哇……那些傢伙沒有好好處理嗎？」
「嗯嗯嗯？處理的人不是吉奧多嗎喵？」
「這個嗎……啊，比剛纔的湯更清澈，而且香氣十足。」
簡單來說，就是當成謝禮。
今天第三杯湯。
「哈哈，就是這樣……來，這是招待的，喝吧。」
既然這樣，就給他這個吧。
「用剩下的東西煮湯，沒有浪費，很不錯啊。」
「哦？跟平常的Suntory不一樣嗎？」
我同樣把湯裝進紙杯，發給所有人。
嗯，這也難怪。
只要當成日本人熟悉的養命酒就行了。
「我也一樣。就算分店成功，我們也沒辦法變成優夜先生不過這一切都已經不重要了。還是跟平常一樣營業。
這是我的堅持。
「哈哈，那真是感謝……總之，你們理解我想表達的意思了嗎？」
「哈哈，總之，今後也請你們多多指教了。」
我這麼說明後，迪安和吉奧路格的眼睛都亮了起來。
「以前老夫喝ABSINTHE時，你請老夫喫的那個，是叫肋排嗎？」
只要交給她處理，飲料方面就不用擔心了。
「30梅雷……300日圓嗎？這個意見很嚴格呢。」
在路邊攤賣食物的廚師，會想要一些奇怪的調味料，這很常見。
然後，同樣接過湯的夏特和瑪麗安，開始說起湯的感想。
嗯，我也有很多事要教她們。
「雞沒有不能喫的部位。就算是沒有肉的雞骨，只要花點工夫也能喫。不過，如果要當成商品販售，就必須花很多時間才能做出好喫的成品。」
只要稍微下點工夫，味道和口感就會有如此大的變化。
「嗯～其實沒有那麼複雜。只要自己確實制定規則，然後遵守規則。那個規則總有一天會成爲強大的武器。如果你們只是想在大胃王大會上烤雞肉串賺錢，我不會教你們這麼多。如果你們是爲了孩子們，就認真做到最後……只是這樣而已。」
「我在自言自語……啊啊，原來如此，您就是葛倫先生提過的藥草酒釀造名人傑克先生嗎？」
每間店、每個廚師都希望國王陛下能品嚐自己的料理，夢想着能成爲王室御用店家或宮廷廚師。
「……也就是說，就算我們模仿雞骨湯製作，也不能收錢嗎？」
而且還有幾名自由入座的客人，等我注意到的時候，吧檯已經坐滿了人。
「不過，要當成優惠嗎？」
「是的，我受到葛倫先生很不過這一切都已經不重要了。繼承料理的技術和知識，我倒是有點興趣……還有，我也跟夏洛小姐一樣。」
夏特和瑪麗安的意見，讓兩人喫了一驚。
那麼，快點備料，做好營業的準備吧。
「是啊。因爲使用的調味料全都是在鎮上的市場買得到的東西。光靠技術就能把味道提升到這個地步，我認爲值得讚賞。」
他似乎接受了這個說法，向我道謝後就跑回去了。
接下來要慎重地在加熱狀態下進行時間加速。
既然如此，就不該收錢，而是免費提供給購買其他料理的客人。
「哈哈哈。嗯，差不多就是這樣。這是把處理完的雞骨頭稍微烤過後搗碎這種感覺讓人說不出的難受。，是美國威士忌『I.W.哈波金牌』。」
嗯，技術的傳承嗎？
這碗湯裏放了捲心菜、蘑菇，以及把雞胸肉絞碎做成的雞肉丸子。
「「咦？」」
這是德國的藥草酒，竟然用了58種香草和藥草。
即時時間10分鐘左右，實質上爭取到了一個小時的加熱時間。
剛纔的雞骨湯也是，胡蘿蔔和洋蔥是拜託瑪莉安幫忙買香草時，順便拿到的贈品。
我無意間看到不過這一切都已經不重要了。值錢的等級哦？」
沒錯，我第一次見到葛倫先生的時候，就是這位傑克先生介紹的。
「不？如果要賣，就要做出能讓客人滿意的成品。抱歉，一直喝湯。」
接下來要慎重這種感覺讓人說不出的難受。繼承料理的技術和知識，我倒是有點興趣……還有，我也跟夏洛小姐一樣。」
「哈哈，你們果然對那種事沒興趣啊。」
「嗯～雖然只是普通的美味喵。」
既然如此，我就想稍微惡作劇一下。
「是的，原料不一樣。這款是用玉米當原料。至於藥草酒，首先請用這款……」
「不過，比一開始好多了喵。關於火候，只要多做幾次就能掌握訣竅了喵。」
「失禮一下……夏洛，不好意思，烤臺就拜託你了。」
「每天都要精進啊。修女說得沒錯。」
雞可以說幾乎沒有地方不能喫。內臟只要好好處理，也能變成可以食用的食材。不能喫的大概只有腸子吧？
後天就是大胃王大會了。
所以，我將薑汁汽水的瓶子和大玻璃杯，放在裝了強零的酒杯旁邊。
製造商誇口說這是全世界最常喝的藥草酒，但問題在於喜歡或討厭的差別很大。
接着把肉從水裏撈起來，慢慢燉煮，這時要加入香味蔬菜一起燉煮。
我連忙取出I.W.哈士頓金牌和國稀・純米酒，交給瑪麗安。
「好的，請稍等。」
輕輕乾杯後，葛蘭先生和男性大口喝酒。
「正好肚子餓了，真是幫了大忙。」
「嗯喵。優夜，這是雞湯喵？」
他是那間店的前老闆，讓我在那裏開店好一段時間。
「不過，在我們店裏是免費招待的。」
晚上營業的第一位客人，是常客葛蘭凱爾先生。不過，他今天不是一個人，還帶了位似乎是熟人的男性過來。
「如果當成優惠，送給買烤雞串的客人……」
「嗯～喵，只是如果離開優夜，就喫不到優夜做的美味料理了喵。幫忙酒館倒是沒問題喵。」
「知道了喵。」
「啊啊，那真是幫了大忙。那麼，接下來的料理……」
「不，其實我也沒喝過……我喝的應該是叫諾姆桑的酒吧？」
「那麼，給我來杯今天的推薦威士忌。喝法要純飲。還有，也給這位大叔來杯飲料……可以給我一杯好喝的藥草酒嗎？」
我聽說有些地方會把自家養的雞的腸子洗乾淨後拿來喫，不過沒有人教過我那種方法。
醃漬過的肉先用水泡一個小時左右，去除鹽分。
這個湯是製作雞肉丸子時偶然產生的副產品。
這也是大胃王大會的影響嗎？
雖然白天有不得了的客人接二連三地湧進來。
「還有放胡蘿蔔和洋蔥呢。哎呀，也放了雞肉嗎？」
「唔～喵。這是特別招待喵。」
「是，好久沒喝到這麼好喝的湯了，可以賣到好價錢。」
然後，像往常一樣用時間加速一口氣去除鹽分。
事實上，喝第三碗湯的兩人也和一開始不同，臉上浮現滿足的笑容。
「誰知道呢。能不能拿來賣，要看你們的技術。順便問一下，你們覺得剛纔喝的湯值錢嗎？」
「你們兩個光是幫別人忙，手藝沒有退步吧？」
畢竟這牽涉到價值觀，或者該說是做生意的思維。
「嗯，雖然離能夠分店還很遙遠。」
問題在於，有某個大商會的幹部跑來，問我們要不要加入他們旗下，提議合併。
然後用深盤子裝盤，就完成了。
「請稍等一下。」
只有腸子在日本也喫不到。
自由入座的客人好像也想要淋上醬汁的烤雞拼盤，交給夏洛特處理就沒問題了。
我放在男性面前的，是強零。
我向她們說明料理界的分店制度，兩人似乎都不太感興趣。
「「咦？」」
「我剛剛纔來的。然後普莉亞女士也跟着來了。話說回來，那瓶叫純米酒的酒，還有格倫他們正在喫的那種大肉塊，也請給我們一份吧。」
「嗯。那麼，就和格倫一樣的東西。另外，還要一份烤雞拼盤。」
「真期待他們的將來喵。」
我經由廚房倉庫，把完成的冰豬端出來。
「這、這可是值錢的等級哦？」
「這個嘛……優夜店長，老夫很久沒喫到那個了，想喫喫看。」
這很重要呢。
「是的，我受到葛倫先生很多照顧。站着喝酒也不太好，要不要我做點什麼？」
他們直接喝了一口湯，然後互看彼此的臉。
「哇……湯的美味程度完全不一樣。這真的是高級餐廳會端出來的料理。」
沒錯，其實我打算用這個帶皮豬腿肉來做冰豬。
我這麼問後，葛倫先生露出不懷好意的表情。
「與其偷工減料，賣半吊子的東西賺錢，不如做些還算好喫的東西，當成服務提供給客人，讓他們開心……是感謝的心情嗎？」
接着我經由倉庫回到優夜的酒館，進入吧檯裏面進行下一個步驟。
據說每間店明天的冥神日都會休息，忙着做最後的備料工作。
「以前葛倫先生喝的是名叫『ABSINTHE』的酒。不過，既然都是南海Hawks的成員，這樣稱呼也無妨。」
「啊啊，那真是太令人高興了。沒想到不只我們店，還有其他店也推出這道料理。」
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「雞肉丸子湯是吧，等我一下。」
「那個……是指？」
「雖然纔剛端出肋排，不過這道料理叫做冰豬，是燉煮到軟爛的豬腿肉。調味只有用鹽巴，做法很簡單，所以可以按照喜好搭配這邊的顆粒芥末醬。另外，把燉煮過的肉放在這個蒜香吐司上，我想應該也很好喫。」
我用圓周圍的空氣彷彿凝固了一般。大致上都是修女在教。可是，我們得好好教纔行啊。」
對了，前幾天我有想到可以拿來當晚餐的菜色，所以醃漬了帶皮豬腿肉，今天也用那個來做吧。
「啊啊，肋排的話，我有事先醃漬在醬汁裏，隨時都可以拿出來喫。那麼，我馬上去烤。」
我先烤了豬肋排。
「啊，肋排剛好烤好了，我先端出去了喵。」
順帶一提，湯底是最初喝到的雞骨湯。
「哇、哇……謝謝。」
「哦，簡單地說……」
我直接走向裏面的倉庫，從那裏穿越到越境庵。
然後大概燉煮到肉熟透爲止，不過帶骨肉的骨頭周圍不容易熟，所以這時候要仰賴文明的利器。
葛蘭先生最近都點比較貴的威士忌。
「……讓您久等了。今天的推薦威士忌，是美國威士忌『I.W.哈波金牌』。」
那麼，我也來準備法蘭西絲卡的冰豬和附贈的鹽漬捲心菜吧。
「包在我們身上喵。我們可是自稱烤雞師傅，所以沒問題喵。」
「嗯～是優夜的料理喵。」
「嗯～喵。優夜，我想喝雞肉丸子湯喵。」
嗯，喝得真豪邁。
還說明天會再來，這次不只烤雞肉串，還會做湯。
「我也一樣。就算分店成功，我們也沒辦法變成優夜先生一切似乎都在朝着意想不到的方向發展。繼承料理的技術和知識，我倒是有點興趣……還有，我也跟夏洛小姐一樣。」
「哦，那真是幫了大忙。那麼，我就不客氣了。」
「好的，請稍等一下……傑克先生，您要再點些飲料嗎？」
話說回來，第一次上門的客人真的變多了呢。
「好的，那麼請慢用……哎呀，您是什麼時候來的？」
然後我從廚房倉庫取出裝有烤雞的烤盤，遞給在炭烤臺前等待的夏洛特。
正好趁現在，豬肋排烤好之前，把這個也處理好吧。
然後把剛纔準備好的帶皮豬腿肉和香味蔬菜一起放進壓力鍋，一口氣加熱。
不過，我們店還是跟平常一樣營業。
然後把蒸氣放掉，移到雪平鍋裏。
也可以按照喜好搭配顆粒芥末醬一起上桌。
「這是強零。這款酒有點特殊這種感覺讓人說不出的難受。，請稍等。」
「喝喝看這個湯喵。」
「我也一樣。就算分店成功，我們也沒辦法變成優夜先生。不過，如果能繼承料理的技術和知識，我倒是有點興趣……還有，我也跟夏洛小姐一樣。」
「嗯嗯。她說人類都要每天努力地活着，所以自我鍛鍊很重要。」
「是啊。這纔是優夜的酒館的味道。這樣的話，一碗可以收30梅雷。」
我無意間看到法蘭西絲卡坐在吧檯的位子上。
我用圓筒鍋煮了雞肉丸子湯。
關於湯料，我只用了這個城鎮的市場賣的類似洋蔥和胡蘿蔔的東西，切成小丁後和湯一起煮而已。
「這個可以拿來賣嗎！！」
「那是什麼意思啊？算了，應該不用擔心吧。」
我鄭重拒絕了，不過直到最後都能聽到對方在碎碎念。
「那是什麼？」
就算用蔬菜渣也沒關係。
「是啊。照這個樣子下去，大胃王祭時就能做出可以喫的烤雞串了。」
「嗯……噗哈。原來如此，不愧是葛蘭推薦的，真是好喝的藥草酒。」
「分店是什麼喵？」
我這麼說完，把裝在紙杯裏的湯遞給他們。
「是的。當時真的很急，沒時間向葛倫他們說明原因。結果這傢伙突然跑來王都，聽說我不在的期間，他一直在優夜先生的店裏喝酒……」
順帶一提，醃漬醬汁的比例是水1升、鹽50克、砂糖10克、迷迭香和月桂葉少許。
嗯，別理會麻煩的傢伙，這樣就好。
「這是強零。這款酒有點特殊，如果覺得不合口味，就用旁邊的薑汁汽水兌着喝。」
「哈哈哈。嗯，差不多就是這樣。這是把處理完的雞骨頭稍微烤過後搗碎，從水開始慢慢熬煮，濃縮鮮味的湯。材料全都是在市場買得到的東西。湯裏的雞肉，是處理完後從背部刮下來的肉。」
「最近我們有教孤兒院的孩子們處理方法。不過，大致上都是修女在教。可是，我們得好好教纔行啊。」
