40個品種、菜單的輪換和幸運惠比壽的魔力（散列牛肉）
《隱藏居酒屋越境庵》 · 呑兵衛和尚 · 4198 字
收穫祭第一天，我們的攤位就盛況空前。
順帶一提，攤位結束營業後，常客們在我們喫員工餐時也跑來了。
他們說，其他地方來的攤販賣的東西都不夠看，香料放得少，讓人喫不飽。
他們找了一堆理由，最後一定會說『所以，你們有沒有什麼可以喫的？』。
很遺憾，我們和商業工會說好，只能賣『其他』類別的東西。
反過來想，賣面具或釣水球也不會有什麼問題。
不過，如果賣食物以外的東西，我可不會滿意，反而會想做料理想得不得了。
………………
順帶一提，我們決定好一週的菜單，可以當成例行公事，所以我先把能事先準備好的東西都準備好。
我的師傅曾經在某連鎖店擔任料理長，我跟着他輾轉於各個連鎖店，學習了各種各樣的料理。高爾夫球場、街上的日式餐廳、滑雪場的日式料理、螃蟹料理專賣店等等……總之，師傅在各地都有弟子，所以師傅一聲令下，我就被派到各地去。
冥神日…………每日特餐
啊，再淋上一點醬汁和芥末醬，然後切成方便食用的大小。
而兩位小姐喫了熱騰騰的炸肉餅之後，精神飽滿地繼續努力工作，不用說，她們的幹勁比昨天還要更旺盛。
鍛冶神日……咖喱飯
今天的攤位也銷售一空。
接下來，把拜託肉店切成稍厚的豬腿肉做成炸豬排就完成了。
距離開店時間還有點早，我將器材準備完畢後，向大家說明今天的菜單。
所以，我按照平時的步驟做咖喱，但只是做咖喱飯，我不會滿足。
我用耐油紙包住炸肉餅，遞給安德烈先生和兩名團員。
你們可以離開了嗎？
所以，我決定把要給客人的咖喱飯做成半份，再準備一份別的東西。
「那麼，這個……呃……」
肉炒熟後，先將肉移到盤子裏，然後把沙拉油和奶油放入平底鍋，用中火炒洋蔥和香菇。洋蔥炒熟後，再放入竹筍，等所有食材都炒軟後，再把肉放回去，快速翻炒。
「嗯，差不多就是這樣……」
「而且還是咖喱飯，炸肉餅咖喱飯。」
先處理牛肉。
不知道是不是錯覺，他們看起來好像很累。
「請、請給我彈珠汽水。」
「焦糖？聽起來很甜呢……我很期待哦。」
「那、那我喫喫看……（咬）」
「啊啊……如果我當時先拿到幸運惠比壽就好了！」
「然後我們供奉大量的酒和供品，向惠比壽大人祈禱，結果在收穫祭的菜單抽獎中接連抽到一等獎，菜單也大受歡迎，總之非常靈驗！！」
我做了一個爆米花作爲試喫。
「啊啊啊……優夜，我想喝彈珠汽水喵。」
真的是兩個貪喫鬼。
團員們也大口大口地喫着，回過神來才發現已經喫完了，一臉遺憾。
「哦，優夜店長，你好。」
那麼，就去露天攤位吧。
「沒什麼，今天的工作終於在剛纔結束了。」
燉煮一下後，移到大一點的鍋子裏，換一個平底鍋再從頭開始。
安德烈先生咬了一口炸肉餅，熱騰騰的肉汁立刻在口中擴散開來。
順帶一提，今天的口味是【醬油黃油】。
關於這個，我並沒有做什麼特別的事。
嗯，果然會變成這樣呢，就是那個第二點。
難得做好的炸肉餅，因爲菜單已經決定好了，所以無處可用。
牛肉用鹽和胡椒調味後，靜置一會兒，再撒上一層薄薄的麪粉。
「「再來一份！！」」
炒的時候要注意，不要讓肉粘在一起。
「嗯，差不多就這樣吧。」
「我們把這件事當成下酒菜告訴史培克塔商會的會長，結果從隔天開始，會長也住進我們的旅館。」
接着準備洋蔥、香菇和水煮竹筍，切成細絲，然後把靜置好的牛肉慢慢下鍋炒。這時，先用平底鍋炒一下蒜泥，可以增添香氣。
「哎呀……爆米花居然還有這種味道呢。昨天的鹽味也很美味，不過這個調味……是醬油黃油嗎？這個味道也讓人難以割捨呢。還有其他口味嗎？」
重複幾次同樣的步驟，移到鍋子裏後，終於要開始收尾了。
我準備了幾塊大塊的豬排三明治，保存在空間收納裏。
「……嗯，感覺不錯。」
○ ○ ○ ○ ○
「啊啊……如果我這種感覺讓人說不出的難受。德烈先生拿着昨天交給他的湯鍋走了過來。
「加入番茄醬、辣醬油和月桂葉……」
「感激不盡！！」
能讓客人這麼喜歡，真是太好了。
「明天我會準備焦糖口味的。」
順帶一提，雖然也有低溫調理厚切豬肉做成炸豬排的方法，但還是建議使用專用器具。
啊～惠比壽大人很努力呢。
香料的香氣在四周擴散開來。
——沙沙沙沙沙沙沙沙。
「嗯，差一切似乎都在朝着意想不到的方向發展。惠比壽什麼時候會來喵？」
我們事務所的神龕除了供奉生意興隆的神明以外，也供奉了這個世界的命運女神，每天都會供奉供品和祈禱。
只是在烤好的吐司上塗上黃油，夾上切碎的捲心菜和炸豬排而已。
「話是這麼說，我也沒打算做什麼新東西……」
夏洛特和瑪莉安，兩人正喫着切成小塊的豬排三明治，僵在原地。
接這種感覺讓人說不出的難受。一口後，感想是……
交給馬戲團的咖喱和燉牛肉，還有員工餐的豬排咖喱都準備好了。
爲了避免燒焦，用小火慢慢熬煮，等到濃度適中時，加入融化的奶油就完成了。
「我和米夏負責擔任史培克塔商會攤位的警衛。鬆鬆餅的烤肉生意非常好。」
——噗咻。
雖然也有用電子鍋輕鬆製作的方法，但我並不推薦，因爲很可怕。
——咕嘟。
我拿出了兩個比昨天小一點的湯鍋。
「我、我也……」
水神日………………奶油燉菜
「優夜，還有其他口味嗎喵？」
「員工餐嗎？看起來很好喫呢。」
我像這樣繼續販賣着爆米花，這時安德烈先生拿着昨天交給他的湯鍋走了過來。
「這都是多虧了優夜店長！！」
「哈哈，謝謝您的誇獎。今天按照昨天的討論結果，準備了咖喱飯，還有和咖喱飯有點不同，算是它的亞種的燉牛肉。」
「對，這個也全部給我吧！！」
我從保存在廚房倉庫裏的炸肉餅中拿出兩個，遞給兩位小姐。
「生意興隆是好事。要喫飯嗎？」
哈哈，她們還是老樣子。
順帶一提，炸豬排並不是別人拜託我做的，只是單純因爲我想喫纔去訂購的。
在剛纔的平底鍋里加入紅酒，用大火煮到酒精揮發後，再加入多蜜醬汁開始燉煮。
我實在沒有時間從頭開始做多蜜醬汁，也沒有那個技術。
大地母神日……麻婆豆腐
「這、這就是城裏的人們口中的咖喱嗎？聽說是大量使用辛香料的料理。那麼，這個又是什麼呢？」
火神日………………烤雞丼
「謝謝惠顧。」
多虧如此，生意興隆，幫了我們大忙，沒想到惠比壽大人也很努力。
因爲撒了麪粉，所以肉片不要疊在一起，否則會粘在一起，很難分開，這點要注意。
昨天是50升的鍋子花了8分鐘，今天是25升的鍋子，所以分成了兩鍋，進行時間停止處理後就完成了。
常客開心地和夏洛特聊着天。
「就是這樣，爆米花的鹽要少一點。販賣時，把這兩鏟爆米花裝進這個紙袋裏，再撒上這個粉末蓋上蓋子。」
——老地方・老攤位
這道牛肉雜燴，其實是我在年輕時修行的高爾夫球場餐廳裏，從西餐師傅那裏學來的。
順帶一提，一週的菜單如下：
雖然比不上生炸的炸肉餅那種柔軟多汁的口感，不過論肉的鮮味，還是這種炸肉餅略勝一籌。
「優、優夜，下次幸運惠比壽什麼時候會來喵？」
米夏和阿貝爾突然出現。
咖喱獨特的香味飄散開來，連走在路上的人都轉頭看向這裏。
夏洛特和瑪麗安把昨天做的炸肉餅放在咖喱飯上，開心地喫着。
「這時候，加入紅酒……」
團員們和周圍的客人都吞了吞口水。
「……嗯，說不定會有人想大口咬下去，也準備一些大塊的吧。」
接下來，爲了那些在工作中可能會陷入空腹迷路狀態的大小姐們，我做了豬排三明治。
這個品牌的業務用多蜜醬汁，連有名的高級餐廳也會用。
「這個是使用了用牛骨和蔬菜熬出的多蜜醬汁的料理。搭配麪包一起喫會很美味。另外我還準備了炸肉餅，要喫嗎？」
付完錢之後，馬戲團的成員們一臉滿足地回去了。
多虧了師傅，我只花了10年就學到了一般要花20年才能學到的技術和知識。
安德烈先生先打開了咖喱飯的鍋蓋。
「哈哈哈，果然啊。」
接下來要慢慢熬煮。
「哈哈，順帶一提，也有炸豬排。」
結束之後，一如往常地進入員工餐時間。
我不記得自己有給過鬆鬆餅燒任何建議。
「請讓我陪同。」
「我要做的是牛肉雜燴……不過，因爲要按照我們店的調味來做，不知道能不能叫牛肉雜燴，算了，無所謂。」
今天這種感覺讓人說不出的難受。空腹迷路狀態的大小姐們，我做了豬排三明治。
不久後，多蜜醬汁和番茄醬，以及煮熟的肉和洋蔥的醇厚香氣飄散出來。
輕輕搖晃一下就完成了。
呃，真周圍的空氣彷彿凝固了一般。處理牛肉。
只用一種也可以，但兩種一起用的話，口感會更好吧？
精靈神日……土豆燉肉
我準備了幾塊大周圍的空氣彷彿凝固了一般。單已經決定好了，所以無處可用。
「你們看起來很累呢。發生了什麼事嗎？」
「優夜店長，這個土豆燉肉實在太美味了。」
「沒想到員工餐居然有炸肉餅喵。」
然後在紙袋裏撒上調味料，封上袋口。
喫了這個當然會想喝飲料。這就是讓人慾罷不能、停不下來的味道。
——撲鼻而來。
材料是牛肉片、洋蔥、香菇，還有竹筍。
「之前不是有優夜店長給我們的幸運惠比壽嗎？我們每天早上都會供奉葡萄酒和麪包來祭拜，結果狩獵和採集都大豐收，討伐委託也成功了。」
你一切似乎都在朝着意想不到的方向發展。鏟爆米花裝進這個紙袋裏，再撒上這個粉末蓋上蓋子。」
「爲什麼是我？」
「之前不是有優夜店長給我們的幸運惠比壽嗎？我們每週圍的空氣彷彿凝固了一般。一口後，感想是……
「所以，昨天晚上訂的材料都送到了，今天要準備咖喱飯。」
大小姐們喫了一口後，感想是……
就算你這麼問我，我也不知道啊。
「優夜店長，我也想喫炸肉餅喵。」
所以他們兩人沒理由在這裏向我道謝。
只有冥神日，因爲想喫些不一樣的東西，每次都是我擅自決定菜單。今天是鍛冶神日，有些地方也叫它劍神日，所以我準備做咖喱飯。
「只有神明才知道……吧。」
呃，真的很抱歉，拜託別這樣。
而原本擺在眼前的料理全都被端走，客人們都一臉遺憾。
身爲北海道人，果然還是覺得這個口味最棒了。
萬一低溫調理失敗導致食物中毒，作爲廚師的人生當然就結束了。
月神日………………蛤蜊巧達湯
我們店用的是牛腩和牛腿肉。
「那麼，今天就先這樣吧。還有，這是員工餐用的豬排三明治，你們自己找時間喫吧……現在喫也可以……呃，你們已經在喫了哦。」
「炸肉餅對吧。」
所以，我只能依靠世界知名的【Heinz】。
