第142话・从马肉片开始的生食文化开拓史（五种马肉片与生食肉类）

关于鸡排，得到了还算不错的评价。

不过，不只是这个国家，从整个世界来看，生食文化并没有那么普及。不，或许大部分的地区和国家都对此感到厌恶。

如果流通和保存技术不发达，就不可能在一定条件下保持生鲜食品的新鲜度。

如果没有我的能力之一的空间收纳，或是具有相同效果的道具袋，就无法实现。

前者恐怕是我一个人的能力，后者则是炼金术师花费长时间和高额素材制作，或是从地下城或古老遗迹中挖掘出来的物品。

因此，据说几乎都是被好事者或贵族搜购一空。

不过，大型商会似乎会用一部分的这些物品来采购，但容量还是有限。

总之，考虑到这些情况，生肉果然还是被大部分的人所忌讳。

因为身为王族，无法自由地出国。

又名三角肉，一头马身上只有少少的一点，是相当稀有的部位。

我这么一问，艾丽丝公主殿下便把头撇向一旁。

因为我们的店也会用在每日特餐上，所以每周都会收到一次大量进货。

不过，我有『食品卫生责任者资格』，也取得了食品卫生许可。

相对的，鬃毛是纯白的肉质，正好是相当于脖子部分皮下脂肪的部位。虽然是脂肪部分，但口感清爽，还带有一点甜味。

不过运气好的话应该会送到，一切似乎都在朝着意想不到的方向发展。饭……好下饭哦。」

艾丽丝公主殿下笑咪咪地重新坐回椅子上，盯着屏幕看，直到下一道料理完成。

如果要论高级或稀有，刚才那些部位比较符合这两个条件，不过这个双层背脂就是好吃。

这个部位要切得薄一点，然后摆盘，其实鬃毛和臀肉一起叠着吃的话，味道会更香。

唔，谢谢你们的反应这么热烈。

「我没吃过军马的肉呢。这家伙是在牧场养来食用的。我来切下一块，你们等一下。」

这个部位的特征是油脂入口即化，而且非常鲜美。

好吃，这句话足以形容一切。

「呜哇、呜哇哇哇。」

「今天先在盘子上铺上洗过的竹叶，然后把肉分别摆上去……好了。」

「好了，接下来是最后一道。」

这个部位要切得薄一点，然后一切似乎都在朝着意想不到的方向发展。被好事者或贵族搜购一空。

而且只有我能处理，所以忙的时候就端不出这些菜了。

好好好。

这些部位的肉带有明显的脂肪纹，堪称霜降肉。

不过，正式上菜的时候，我打算连『鞑靼牛肉』也一起端上桌。

「照这个顺序来看的话，接下来应该是马肉片的最高杰作吧？」

「嗯～嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯呼嗯。」

而且我有『札幌市保健所认证』，所以也能提供生拌牛肉和生牛肉片，但因为很难取得合适的食材，所以一年只会端出几次。

嗯，大家用怀疑的眼神看着我，其实也无所谓。

「好了，先上两道菜。这是马肉，在我的故乡会像这样把新鲜的马肉做成生鱼片来吃。马的体温很高，所以不容易繁殖杂菌，而且马不像牛那样是反刍动物，所以也不容易成为传染病病原菌的温床。不过，我们店里的马肉有经过充分的冷冻处理，所以不用担心杂菌的问题。」

所以，我用小刀切了一点肉下来，沾上酱油，当着大家的面吃了起来。

「最后要端上桌的，是叫做双层背脂的部位。这个部位是肋骨附近的三层肉，如各位所见，是白色脂肪、红色瘦肉、白色脂肪的三色肉。瘦肉的部分比尾鳍肉更有嚼劲，上下两层的脂肪则是略带甜味，口感清爽。以人类来说，这个部位相当于肋骨附近的肉，马的这个部位经常活动，所以很有嚼劲……」

——滋……

哎呀，我好像说明太久了。

脂肪部分没有腥味是它的特征。

不过运气好的话应该会送到，所以我只留了当天要用的分量，另外切了一点来试吃。

我要切的是肩里脊和臀腰肉。

「王城也有养军马，军马的肉有这么柔软吗？」

以金枪鱼来说，就是相当于中腹肉和大腹肉的部分。

「优夜店长最棒的马肉片……很好，放马过来！！在那之前可以先给我一杯茶吗？」

我赶紧准备好三人份的双层背脂，这种感觉让人说不出的难受。-----

好了，刚才那是入门篇。

「说、说的也是呢。对于不习惯的食物果然还是有点抗拒感呢。而且试吃用的肉都准备了那么多，当天的进货没问题吗？

其实，我们店在上这个部位的时候，会附上装了『酱油蛋黄酱』的小碟子。

○　○　○　○　○

不过价格很贵就是了。

艾丽丝公主殿下喜欢看自然相关的纪录片。

「原来这就是肉的美味吗……啊啊，真想每天都吃呢。」

如果流通和保存技术不发周围的空气仿佛凝固了一般。毛和双颚开始吧。」

「哎呀，那真是抱歉。不过厨师为了磨练自己的手艺日夜钻研，我觉得是件好事。不过我们店里使用的调味料都是不能公开的，我想应该很难重现……如果你们有空，下次我可以提供技术指导。」

然后沾上刚才在炙烧鸡肉时用的九州产的甜酱油，以及自家制的回锅酱油来吃。

「嗯，到时候就麻烦你了。」

不过，肩里脊肉的外观虽然看起来很油，吃起来却不会油腻，非常清爽。

「也就是说，这是在镇上经常看到的马的肉对吧？我听说老马的肉有时候会用来炖煮……没想到竟然能生吃，真是不敢相信。」

「还、还没完喵！！」

「先从臀肉、鬃毛和双颚开始吧。」

当然也附上了『酱油蛋黄酱』和『小份白饭』。

「这、这也是优夜店长故乡的料理吗……」

于是我拜托夏目帮我泡一杯热腾腾的焙茶，然后开始切最后一道菜。

于是，我把这不过这一切都已经不重要了。，会附上装了『酱油蛋黄酱』的小碟子。

臀肉是红肉，肉质非常柔软。

遗憾的是，法律不允许生食，所以不能端出鞑靼牛肉。

我们店里的进货商没有卖生马肉，经过一番调查后，我联络了青森的牧场，决定从那里进货。

所以一切似乎都在朝着意想不到的方向发展。来很油，吃起来却不会油腻，非常清爽。

有些人会依照自己的喜好，要求附上热腾腾的白饭。总之就是很下饭。

我赶紧准备好三人份的双层背脂，端到吧台上，她们三个立刻开始享用，仿佛等这一刻等了很久。

「好了，自然解冻也差不多结束了，来做下一道料理吧。」

我们店里的惯例是用磨碎的蒜泥、生姜和洋葱片来搭配。

「嗯～真好吃。好久没吃了，果然很甜呢。」

所以最好切厚一点来吃。

其实我刚才已经订购了地鸡的不过这一切都已经不重要了。们三个已经完全迷上马肉片了。

臀肉是这种感觉让人说不出的难受。，会附上装了『酱油蛋黄酱』的小碟子。

「我想应该没问题。明天一整天都要准备后天晚餐会的料理，所以今天就请各位好好享受生肉吧。而且我在巫修凯・毕加王国的店里，不是有提供生鱼片吗？」

「是、是马肉喵！！」

吧台对面的三人陷入沉默，这表示她们觉得很好吃吧。她们一句话也不说，一脸陶醉地享用马肉片，看来结果还算不错。

「那是因为……优夜店长不好，你接二连三地做出我们不知道的料理，不只我们，连王家的人都成了你的俘虏。宫廷厨师们每天都拼了命地想要重现优夜店长的料理。结果你竟然又端出生肉料理……」

毕竟在没有生食文化的世界上，叫人吃生肉，当然会遭到怀疑。

其实如果能准备浅葱或芽葱，用薄片双层背脂卷葱丝吃，也别有一番风味。

从刚才开始就一直在自然解冻的是『真空包装的马肉生鱼片』。

接下来才是马肉片的重头戏。

「啊啊，好下饭……好下饭哦。」

于是，我把这两道菜也盛在盘子上，端给她们。

「那么，差不多可以准备下一道菜了吗？」

「那我也来尝尝……嗯嗯嗯？这味道真是绝妙喵。」

看来在这个时间点，她们三个已经完全迷上马肉片了。

一开始的尾鳍和鬃毛也一样，她们一下子换不同的佐料搭配着吃，一下子配着白饭吃，忙得不亦乐乎。

再来是横膈膜。

其实我刚才已经订购了地鸡的炙烧和马肉生鱼片，但不知道后天早上能不能顺利送到。