40个品种、菜单的轮换和幸运惠比寿的魔力（散列牛肉）
《隐藏居酒屋越境庵》 · 呑兵卫和尚 · 4198 字
收获祭第一天，我们的摊位就盛况空前。
顺带一提，摊位结束营业后，常客们在我们吃员工餐时也跑来了。
他们说，其他地方来的摊贩卖的东西都不够看，香料放得少，让人吃不饱。
他们找了一堆理由，最后一定会说『所以，你们有没有什么可以吃的？』。
很遗憾，我们和商业工会说好，只能卖『其他』类别的东西。
反过来想，卖面具或钓水球也不会有什么问题。
不过，如果卖食物以外的东西，我可不会满意，反而会想做料理想得不得了。
………………
顺带一提，我们决定好一周的菜单，可以当成例行公事，所以我先把能事先准备好的东西都准备好。
我的师傅曾经在某连锁店担任料理长，我跟着他辗转于各个连锁店，学习了各种各样的料理。高尔夫球场、街上的日式餐厅、滑雪场的日式料理、螃蟹料理专卖店等等……总之，师傅在各地都有弟子，所以师傅一声令下，我就被派到各地去。
冥神日…………每日特餐
啊，再淋上一点酱汁和芥末酱，然后切成方便食用的大小。
而两位小姐吃了热腾腾的炸肉饼之后，精神饱满地继续努力工作，不用说，她们的干劲比昨天还要更旺盛。
锻冶神日……咖喱饭
今天的摊位也销售一空。
接下来，把拜托肉店切成稍厚的猪腿肉做成炸猪排就完成了。
距离开店时间还有点早，我将器材准备完毕后，向大家说明今天的菜单。
所以，我按照平时的步骤做咖喱，但只是做咖喱饭，我不会满足。
我用耐油纸包住炸肉饼，递给安德烈先生和两名团员。
你们可以离开了吗？
所以，我决定把要给客人的咖喱饭做成半份，再准备一份别的东西。
「那么，这个……呃……」
肉炒熟后，先将肉移到盘子里，然后把沙拉油和奶油放入平底锅，用中火炒洋葱和香菇。洋葱炒熟后，再放入竹笋，等所有食材都炒软后，再把肉放回去，快速翻炒。
「嗯，差不多就是这样……」
「而且还是咖喱饭，炸肉饼咖喱饭。」
先处理牛肉。
不知道是不是错觉，他们看起来好像很累。
「请、请给我弹珠汽水。」
「焦糖？听起来很甜呢……我很期待哦。」
「那、那我吃吃看……（咬）」
「啊啊……如果我当时先拿到幸运惠比寿就好了！」
「然后我们供奉大量的酒和供品，向惠比寿大人祈祷，结果在收获祭的菜单抽奖中接连抽到一等奖，菜单也大受欢迎，总之非常灵验！！」
我做了一个爆米花作为试吃。
「啊啊啊……优夜，我想喝弹珠汽水喵。」
真的是两个贪吃鬼。
团员们也大口大口地吃着，回过神来才发现已经吃完了，一脸遗憾。
「哦，优夜店长，你好。」
那么，就去露天摊位吧。
「没什么，今天的工作终于在刚才结束了。」
炖煮一下后，移到大一点的锅子里，换一个平底锅再从头开始。
安德烈先生咬了一口炸肉饼，热腾腾的肉汁立刻在口中扩散开来。
顺带一提，今天的口味是【酱油黄油】。
关于这个，我并没有做什么特别的事。
嗯，果然会变成这样呢，就是那个第二点。
难得做好的炸肉饼，因为菜单已经决定好了，所以无处可用。
牛肉用盐和胡椒调味后，静置一会儿，再撒上一层薄薄的面粉。
「「再来一份！！」」
炒的时候要注意，不要让肉粘在一起。
「嗯，差不多就这样吧。」
「我们把这件事当成下酒菜告诉史培克塔商会的会长，结果从隔天开始，会长也住进我们的旅馆。」
接着准备洋葱、香菇和水煮竹笋，切成细丝，然后把静置好的牛肉慢慢下锅炒。这时，先用平底锅炒一下蒜泥，可以增添香气。
「哎呀……爆米花居然还有这种味道呢。昨天的盐味也很美味，不过这个调味……是酱油黄油吗？这个味道也让人难以割舍呢。还有其他口味吗？」
重复几次同样的步骤，移到锅子里后，终于要开始收尾了。
我准备了几块大块的猪排三明治，保存在空间收纳里。
「……嗯，感觉不错。」
○ ○ ○ ○ ○
「啊啊……如果我这种感觉让人说不出的难受。德烈先生拿着昨天交给他的汤锅走了过来。
「加入番茄酱、辣酱油和月桂叶……」
「感激不尽！！」
能让客人这么喜欢，真是太好了。
「明天我会准备焦糖口味的。」
顺带一提，虽然也有低温调理厚切猪肉做成炸猪排的方法，但还是建议使用专用器具。
啊～惠比寿大人很努力呢。
香料的香气在四周扩散开来。
——沙沙沙沙沙沙沙沙。
「嗯，差一切似乎都在朝着意想不到的方向发展。惠比寿什么时候会来喵？」
我们事务所的神龛除了供奉生意兴隆的神明以外，也供奉了这个世界的命运女神，每天都会供奉供品和祈祷。
只是在烤好的吐司上涂上黄油，夹上切碎的卷心菜和炸猪排而已。
「话是这么说，我也没打算做什么新东西……」
夏洛特和玛莉安，两人正吃着切成小块的猪排三明治，僵在原地。
接这种感觉让人说不出的难受。一口后，感想是……
交给马戏团的咖喱和炖牛肉，还有员工餐的猪排咖喱都准备好了。
为了避免烧焦，用小火慢慢熬煮，等到浓度适中时，加入融化的奶油就完成了。
「我和米夏负责担任史培克塔商会摊位的警卫。松松饼的烤肉生意非常好。」
——噗咻。
虽然也有用电子锅轻松制作的方法，但我并不推荐，因为很可怕。
——咕嘟。
我拿出了两个比昨天小一点的汤锅。
「我、我也……」
水神日………………奶油炖菜
「优夜，还有其他口味吗喵？」
「员工餐吗？看起来很好吃呢。」
我像这样继续贩卖着爆米花，这时安德烈先生拿着昨天交给他的汤锅走了过来。
「这都是多亏了优夜店长！！」
「哈哈，谢谢您的夸奖。今天按照昨天的讨论结果，准备了咖喱饭，还有和咖喱饭有点不同，算是它的亚种的炖牛肉。」
「对，这个也全部给我吧！！」
我从保存在厨房仓库里的炸肉饼中拿出两个，递给两位小姐。
「生意兴隆是好事。要吃饭吗？」
哈哈，她们还是老样子。
顺带一提，炸猪排并不是别人拜托我做的，只是单纯因为我想吃才去订购的。
在刚才的平底锅里加入红酒，用大火煮到酒精挥发后，再加入多蜜酱汁开始炖煮。
我实在没有时间从头开始做多蜜酱汁，也没有那个技术。
大地母神日……麻婆豆腐
「这、这就是城里的人们口中的咖喱吗？听说是大量使用辛香料的料理。那么，这个又是什么呢？」
火神日………………烤鸡丼
「谢谢惠顾。」
多亏如此，生意兴隆，帮了我们大忙，没想到惠比寿大人也很努力。
因为撒了面粉，所以肉片不要叠在一起，否则会粘在一起，很难分开，这点要注意。
昨天是50升的锅子花了8分钟，今天是25升的锅子，所以分成了两锅，进行时间停止处理后就完成了。
常客开心地和夏洛特聊着天。
「就是这样，爆米花的盐要少一点。贩卖时，把这两铲爆米花装进这个纸袋里，再撒上这个粉末盖上盖子。」
——老地方・老摊位
这道牛肉杂烩，其实是我在年轻时修行的高尔夫球场餐厅里，从西餐师傅那里学来的。
顺带一提，一周的菜单如下：
虽然比不上生炸的炸肉饼那种柔软多汁的口感，不过论肉的鲜味，还是这种炸肉饼略胜一筹。
「优、优夜，下次幸运惠比寿什么时候会来喵？」
米夏和阿贝尔突然出现。
咖喱独特的香味飘散开来，连走在路上的人都转头看向这里。
夏洛特和玛丽安把昨天做的炸肉饼放在咖喱饭上，开心地吃着。
「这时候，加入红酒……」
团员们和周围的客人都吞了吞口水。
「……嗯，说不定会有人想大口咬下去，也准备一些大块的吧。」
接下来，为了那些在工作中可能会陷入空腹迷路状态的大小姐们，我做了猪排三明治。
这个品牌的业务用多蜜酱汁，连有名的高级餐厅也会用。
「这个是使用了用牛骨和蔬菜熬出的多蜜酱汁的料理。搭配面包一起吃会很美味。另外我还准备了炸肉饼，要吃吗？」
付完钱之后，马戏团的成员们一脸满足地回去了。
多亏了师傅，我只花了10年就学到了一般要花20年才能学到的技术和知识。
安德烈先生先打开了咖喱饭的锅盖。
「哈哈哈，果然啊。」
接下来要慢慢熬煮。
「哈哈，顺带一提，也有炸猪排。」
结束之后，一如往常地进入员工餐时间。
我不记得自己有给过松松饼烧任何建议。
「请让我陪同。」
「我要做的是牛肉杂烩……不过，因为要按照我们店的调味来做，不知道能不能叫牛肉杂烩，算了，无所谓。」
今天这种感觉让人说不出的难受。空腹迷路状态的大小姐们，我做了猪排三明治。
不久后，多蜜酱汁和番茄酱，以及煮熟的肉和洋葱的醇厚香气飘散出来。
轻轻摇晃一下就完成了。
呃，真周围的空气仿佛凝固了一般。处理牛肉。
只用一种也可以，但两种一起用的话，口感会更好吧？
精灵神日……土豆炖肉
我准备了几块大周围的空气仿佛凝固了一般。单已经决定好了，所以无处可用。
「你们看起来很累呢。发生了什么事吗？」
「优夜店长，这个土豆炖肉实在太美味了。」
「没想到员工餐居然有炸肉饼喵。」
然后在纸袋里撒上调味料，封上袋口。
吃了这个当然会想喝饮料。这就是让人欲罢不能、停不下来的味道。
——扑鼻而来。
材料是牛肉片、洋葱、香菇，还有竹笋。
「之前不是有优夜店长给我们的幸运惠比寿吗？我们每天早上都会供奉葡萄酒和面包来祭拜，结果狩猎和采集都大丰收，讨伐委托也成功了。」
你一切似乎都在朝着意想不到的方向发展。铲爆米花装进这个纸袋里，再撒上这个粉末盖上盖子。」
「为什么是我？」
「之前不是有优夜店长给我们的幸运惠比寿吗？我们每周围的空气仿佛凝固了一般。一口后，感想是……
「所以，昨天晚上订的材料都送到了，今天要准备咖喱饭。」
大小姐们吃了一口后，感想是……
就算你这么问我，我也不知道啊。
「优夜店长，我也想吃炸肉饼喵。」
所以他们两人没理由在这里向我道谢。
只有冥神日，因为想吃些不一样的东西，每次都是我擅自决定菜单。今天是锻冶神日，有些地方也叫它剑神日，所以我准备做咖喱饭。
「只有神明才知道……吧。」
呃，真的很抱歉，拜托别这样。
而原本摆在眼前的料理全都被端走，客人们都一脸遗憾。
身为北海道人，果然还是觉得这个口味最棒了。
万一低温调理失败导致食物中毒，作为厨师的人生当然就结束了。
月神日………………蛤蜊巧达汤
我们店用的是牛腩和牛腿肉。
「那么，今天就先这样吧。还有，这是员工餐用的猪排三明治，你们自己找时间吃吧……现在吃也可以……呃，你们已经在吃了哦。」
「炸肉饼对吧。」
所以，我只能依靠世界知名的【Heinz】。
