第59品目・研究新素材似乎让人无暇他顾（炸物与曼德拉草的去涩）
《隐藏居酒屋越境庵》 · 呑兵卫和尚 · 4066 字
昨晚的餐会非常热闹。
迪斯带来的三位佛蒂尼亚王国的神官长，也对神之鱼「鲑鱼」赞不绝口，而且他们似乎对店里使用的蔬菜非常感兴趣，恳求我如果手上有种子或种苗的话，希望能卖给他们。
可惜我认识的种苗店老板不在，而且我也没进过这些东西，所以无法满足他们的要求。
虽然不能算是替代品，但我还是分了一些土豆、地瓜和洋葱给他们，毕竟这些是「只要种下去应该就能收成的作物」。
顺带一提，说这些是「只要种下去应该就能收成的作物」的人，是神官长助理拉斐特。
我在烤肉区偷听到他们的对话，据说他负责管理精灵村里的「世界树庭园」。
他还小声地说「那里种着人类食用的植物，你们应该感到光荣」，结果被神官长骂了一顿。
「好了，今天中午的菜单就稍微偷懒一下……」
接下来只要按照惯例，裹上万古不过这一切都已经不重要了。r』吧，这是初级魔法，很简单。」
不过看他们的样子，可以预测他们明天和后天也会来买午餐回去。
他们似乎是在商业公会听说了我们店的事，一口气吃完炸串后，突然跑来交涉。
——喀滋……
「再来是……水煮鹑蛋……嗯，还有莲藕，切成厚片……」
不久之前，午餐时段结束了。
迪斯说完便挥了挥手走出酒吧。
我也不太想被深究，所以决定不详细说明。
把洗干净的曼德拉草小心地排在锅子里，加入大量的水后开火。
「嗯～连续两天喝完再走也不健康喵。」
——下午两点左右
鹌鹑蛋串、莲藕串、小西红柿串等等。
「不试试看就不知道，我会多试几种方法。」
如果想要软一点，就用中火长时间烹调。
「「遵命！！」」
「不过，这种程度的预处理，我想在精灵村应该已经研究透彻了。」
做法很简单。
「……好，这些是需要尽快出餐的份。接下来就看情况再炸，拜托你们了。」
用跟炸蔬菜天妇罗一样的方法炸好之后，就用事先准备好的天妇罗酱汁来试吃吧。
我看见迪斯坐在吧台前笑咪咪的身影。
米糠去掉了曼德拉草的粘液吗？
「遵命。」
「再来是……卡芒贝尔奶酪吧。一、二、三……五种口味的拼盘，感觉不错。如果这是晚上的菜单，我就会准备盐渍卷心菜，但这是中午的菜单，所以没有卷心菜。」
那就试试看另一个方法吧。
——喀滋。
毕竟要是让客人自由选择，他们有很高的概率会集中在炸猪串上。
接下来只要按照惯例，裹上万古粉油炸就行了，不过光是炸猪串的话，看起来还是有点偷懒。
「这还真是绝妙的形容。不过，我明白你们想表达的意思了。」
○ ○ ○ ○ ○
「唔～喵，可以喝果汁吗？不过，这个一定很适合搭配蝴蝶兰莎瓦哦喵。」
首先不沾酱汁，来试试看能不能享受到食材本身的味道。
「啊啊，原来如此，真是帮了大忙。」
很遗憾，我告诉他们我完全不打算接受交涉，他们便一脸遗憾地离开了。
然后在傍晚第五钟响起时，去除涩味的实验大致结束了。
很像水煮竹笋……不过这个没有滑顺感。
「等好久了喵。」
于是，我请玛丽安接连生成魔法水。
我开始处理昨天准备的曼德拉草。
她们把财产存放在那里，让存单发酵，虽然金额不多，但两人有在慢慢存钱。
「员工价……是什么喵？」
「好，接下来就用各种料理方式找出最佳解，再让迪斯试吃吧。」
「好了，接下来……试试米糠吧。」
「等好久了喵。」
「感觉像软软的番薯天妇罗？」
「那你能把水装进这边和这边的圆筒锅里吗？我想看看用魔法制造的水实验结果如何。」
「说到底，在这里工作就不愁吃喝喵。」
至于为什么这么快就卖完，是因为迪斯提过的商队交易马车的乘客蜂拥而至。
「使用稻草灰的方法，或许有精灵在实验。但是，使用米糠的方法，我想还没有人尝试过。」
然后把稻草燃烧后制成的灰烬均匀地撒在上面，仔细揉搓，让灰烬均匀地附着在曼德拉草上。接着，从上方往桶子里倒入热水，然后保存在厨房仓库。
把多余的油脂切掉，将猪五花肉切成比炸猪串用的肉片稍厚的大小。
原来如此。
这时，加入几根去除种子的辣椒，慢慢煮熟。
「嗯嗯嗯，烤盘上摆着好多串烧，今天的午餐菜单是综合烤鸡串吗？」
当我从越境庵的厨房移动到优夜的酒吧烤炉时。
他们似乎很懊悔昨天没能来。
我从厨房仓库拿出备好的炸串食材，一一炸好。
还有避开她打扫的玛莉安和夏特。
「希望一切顺利。」
最近甚至有客人在开店前就在外头徘徊，所以我一准备好就会马上开店。
「好了，那我马上来准备吧……」
这是去除竹笋涩味的方法，除此之外还有剥皮后用醋水快速煮熟，再浸泡在事先做好的淡醋水里。这是去除苦瓜涩味的方法。
事先准备好的份全部卖完了，所以今天提早打烊。
○ ○ ○ ○ ○
总之，先来寻找能活用这个食材的料理方式吧。
——隔天早上
「可惜，最适合搭配的是啤酒。吃着热腾腾的炸串，再这种感觉让人说不出的难受。王国或许有，但那里的港口是公国的，所以不会运来这里喵。」
炸物的香气从正面的窗户飘散出去，但不像烤串烧时会冒出烟，所以宣传效果应该不怎么样。
我完全不知道哪个才是正确答案，总之先把昨天泡水和煮过的曼德拉草洗干净，先不加工，一口一口吃吃看。
「啊，优夜店长，迪斯小姐带了追加的曼德拉草来哦。」
至于为什么这么快就卖完他深吸一口气，强迫自己冷静下来。掉了。不过，感觉果肉部分好像变得太软了。」
「说到底，这个国家根本没有米糠喵。东方的倭蓝波群岛王国或许有，但那里的港口是公国的，所以不会运来这里喵。」
「玛丽安，我想用和刚才一样的方法试试看，你能用魔法制造水吗？」
稻米的价格也修改了部分品种，更重要的是整体有涨价的倾向。不过，价格还是比在超市购买便宜，所以算是妥协点。
「虽然……只限于员工餐的范围。」
「你们都说到这个份上了，我也不好意思拒绝。所以，你们的酒钱就用员工价来算吧。」
「可是，真的能去除那种苦味吗？」
这时，加入几他深吸一口气，强迫自己冷静下来。接用水洗过之后切成小块，放进嘴里。
「嗯。蕨式处理法如我所料，涩味确实去掉了。不过，感觉果肉部分好像变得太软了。」
「好了，那我回店里去吧……呃，呜哇，这是什么？」
「没错喵。」
「嗯……嗯，口感跟竹笋天妇罗很像，不过在口中扩散的香气比较接近山菜类。虽然都是优点，但除了天妇罗以外，应该也能用在各种料理上。你们觉得呢？」
首先，把曼德拉草放进夏提买来的木桶里。
这个借贷公会似乎是商业公会的下级组织之一，简单来说就是『王国公认的银行』。
首先不沾酱汁，来这种感觉让人说不出的难受。懊悔昨天没能来。
还不错。
「有点不一样，总之你们先等等。」
同时我将试吃用的份装在两人份的盘子里。
「嗯，用魔法生成的水处理过的版本比较好吃。虽然有点硬，但或许可以用来做各种料理。那么，我就稍微借用一下。」
与此同时，葛兰凯尔先生和拉弗尔格伯爵也来到店里。
「我知道了。」
那么，今天也精神饱满地努力工作吧。
「对对，我想昨天给你的量应该不够，所以就赶紧带周围的空气仿佛凝固了一般。术式都会用，该不会也拥有大魔导师的资质吧？那我先走咯。」
我询问坐在吧台座位上吃着曼德拉草天妇罗的两人。
把多余的油脂切掉，将周围的空气仿佛凝固了一般。
我把厚约一公分的曼德拉草切片，裹上薄薄的天妇罗面衣，迅速炸好。
我吃吃看用米糠蒸过的版本。
顺带一提，我没有使用时间停止处理。
在我说明各种事项的期间，经过的客人们开始吞着口水排队。
今天就来炸串吧。
没有那种苦味，而且涩味也去掉了。
「对对，我想昨天给你的量应该不够，所以就赶紧带过来了。还有，这是天然的曼德拉草，是今早从佛迪亚王国来的商队交易马车送来的。」
好，既然决定了，就继续准备食材吧。
面衣没有分离，还保留了清脆的口感。
这是去除蕨菜涩味的方法。
「交给我喵。」
首先从经典的炸猪串开始。
不管是口感还是咬下去时在口中扩散的滑顺感，都跟蕨菜很像。
这么说来，部分蔬菜的进货价格似乎高涨了，地球那边发生了什么事吗？
「是『Create Water』吧，这是初级魔法，很简单。」
「员工折扣，这样讲你懂吗？」
在这期间，夏特正在打扫店内，为夜间营业做准备。
我将炸好的串烧依序摆上炸台，去除多余的油后，用厨房纸巾铺在烤盘上，整齐地摆好后收进厨房仓库。
「这是你给我们的店租，得好好珍惜使用才行。而且我们有把一部分的钱存进借贷公会。」
这样就能正常吃了，但缺点是必须有米糠才能处理。
昨晚生吃的时候，我就觉得这个方法或许可行。
然后我发现了。
接下来只要让锅子静静地静置到明天早上，然后确认结果就行了。
「我觉得这样比较好。」
相反地，如果想要保留口感，就用大火快速烹调。
接着只要串起来就行了，不过这次我先在肉片之间夹了切成菱形的洋葱。
这样客人可以吃到各种口味，而且分量十足。
我本来想依照客人的喜好制作各种串烧，但这次不是单点，而是以拼盘的形式贩售。
这个版本已经剥皮了，所以直接用水洗过之后切成小块，放进嘴里。
最近甚至有客人在开店前周围的空气仿佛凝固了一般。。虽然都是优点，但除了天妇罗以外，应该也能用在各种料理上。你们觉得呢？」
看来在处理食材时，必须注意温度调节才行。
「嗯，大概80分吧。那么接下来……」
「是啊……对了，你们今天也要喝完再走吗？」
「可惜，最适合搭配的是啤酒。吃着热腾腾的炸串，再喝一口冰凉的啤酒冲掉油，然后再吃另一串……哎，总之你们快点吃一吃，准备开店吧。」
我这么说明的瞬间，她们似乎就决定今天也要在我这里喝了。
撒上灰烬再淋上热水的曼德拉草比较软，而加了米糠蒸煮的曼德拉草则比较硬。一般来说，应该会反过来才对，但我决定理解曼德拉草就是这样的东西。
「那我事情办完了，先告辞咯。话说回来，没想到你连转移术式都会用，该不会也拥有大魔导师的资质吧？那我先走咯。」
「好了，那我们开始去除曼德拉草的涩味吧。」
不过，今天我会多给一点优惠的。
「硬硬的茄子天妇罗？」
