第一部 薩赫蛋糕 Ⅵ 後記

週末小芊又被許高彥約出去了，但「死神」出門前我偷看他，神情似乎帶有惆悵與懊惱，如今死神已無法發威，想必他已經知道自己被小芊利用了，爲了甜點花了許多冤枉錢。至於祭司，是時候該跟她說明了。

中午我約她在上次那家日式炸豬排店用餐。我們靜默無語各自喫着餐點，既不寒暄也沒滑手機，但這種寧靜並沒有造成壓力，或許此刻我們都明白彼此內心所想，只是心照不宣罷了。

「對你來說戀愛是必修學分嗎？」祭司輕聲提問。

「蛤？戀愛？必修？」她突如其來的可怕問題讓我腦袋當機。

「算了，沒事。」她又低下頭繼續喫。

過了許久，我鼓起勇氣打破沉默：「對於前任會長……」

「哈，又是她，王銀評也開口閉口都是前會長。」

「爲何？」我不知道她爲何這麼說。

「沒什麼，你也不必捲入其中。」祭司再次低下頭繼續喫。

「是嗎……」或許我的語氣透露出心中的困惑與猜疑，引起祭司抬頭看我。

良久，祭司開口說道：「我不過就一個平凡的女生而已，沒有別人說的這麼好，但或許也沒你想像中的壞。」語畢她只是默默微笑，讓我內心暗暗自責，我是不是因爲夜迎新的場景、愛心早餐騙局以及女帝的干涉而把趙依晨妖魔化了？這就是隻喫藍莓的悲哀啊！

「如果不介意，讓我這餐請妳。」飯後我搶先一步去櫃檯結帳。出了餐廳，我問她是否願意再一起喫蛋糕，她婉拒：「不了，謝謝。但我永遠會記得那天的薩赫蛋糕，因爲是宏旨請我的。」她笑了笑，就此道別。

下午，小芊傳LINE吵着要約我一起喫薩赫蛋糕當下午茶，可她不知道的是我今天已是第二次喫薩赫蛋糕了呢！在收到小芊的訊息之前，其實我正在用餐區默默一個人享用薩赫蛋糕。上次跟祭司一起喫的時候，我清楚記得當下自己的想法是傾向小芊的，認爲不論臺灣的再怎麼相似，還是奧地利的才稱得上是貨真價實，只因爲自己把感情套了進去。然而中午和祭司喫過飯後，如今再次細細品味，似乎改觀了。祭司的見解着重於「人」，也就是跟誰一起享用；小芊的見解着重於「物」，在乎的是甜點本身。或許現在的我並不需要做出站在誰那一邊的選擇，而是隻需要認真、仔細、心無旁鶩、不帶多餘感情地品嚐眼前這塊蛋糕。

過了一會兒，小芊來跟我會合，手上已經拿着兩塊剛買好的薩赫蛋糕，對我微微一笑，坐在我對面並給我其中一塊。到目前爲止這都是在我預料之中的，可我萬萬沒想到的是她又從身旁的袋子拿出一個紙盒，打開一看，天啊……

「這是下午茶還是正餐啊？妳確定妳午餐有喫飽？」我無法想像喫完正餐沒過多久還要喫兩塊蛋糕，但更令人訝異的是盒子裏竟然是草莓鮮奶油切片蛋糕，不過看起來遠比學校附近麪包坊的那一塊高級。

「又沒叫你付錢，而且你這塊還是我自掏腰包耶！」小芊噘嘴抱怨，隨後張牙舞爪地享用蛋糕。

「呵呵，謝啦！對了，有問題想問。」我停頓一會兒，整理好第一次跟祭司用餐時所思所想後纔開口：「妳都是抱着什麼樣的心情喫飯？我指的是跟別人聚餐的時候。」

「我只希望能好好地、單純地享用一餐，能夠不被外界干擾、帶着輕鬆愉悅的心情享用一餐，不論抽離現實的用餐時光多麼短暫。」小芊臉上瞬間閃過一絲悲慼，卻又旋即以調皮的笑容回應：「當然啦，我是爲了美食而喫，這點你絕對不可能不知道。」

看她似乎無意接續話題，於是我轉回來問：「妳怎麼突然拉我來喫甜點？我還想說妳吵着要約我就是爲了幫妳買單呢！」我看着眼前的蛋糕，但不打算立刻開動。希望剛纔喫第一塊所產生的哲思能如同杏桃醬齒頰留香的甜味一般在我腦海再多沉澱片刻。

「不，我只是單純想來聽你分享故事而已。」小芊喫得滿嘴巧克力，卻仍是對我露出可愛的淺淺微笑。

故事

「沒差，反正人生照過，甜點照喫。」話音剛落小芊又對着甜點張牙舞爪地喫了起來。

果然，小芊再次用甜點跟我解釋她的人生觀。「唉，妳還不是一隻百分百的正宗龜呢！」這次換我嘲笑她。

而德國食品法典則詳細規定薩赫蛋糕的果餡至少含有45%的杏桃，且臚列出具體比例：100份麪粉、100份巧克力或相應份量的可可粉、100份奶油或相應份量的乳脂，以及200份全蛋。

簡易食譜

無鹽奶油

鹽

「鮮奶油是嗎……但不論如何，比起要我耗費心力跟荊杭幫鬥智，寧可妳繼續逼迫我耗費金錢請喫甜點。」我拍拍錢包，一抬頭正好與小芊四目相接，不覺相視而笑。

低筋麪粉

配方

「蛤？」她有認真聽我說話嗎？

所謂的「薩赫蛋糕」Die Sachertorte，傳說是1832年由年輕的甜點學徒法蘭茲•薩赫Franz Sacher在奧地利首相梅特涅Klemens Wenzel von Metternich舉辦的宴會上臨時頂替了一位生病的廚師而發明的甜點。法蘭茲•薩赫的兒子愛德華•薩赫Eduard Sacher在1876年開設薩赫飯店Das Hotel Sacher並開始販售該款蛋糕，由於往昔深受梅特涅喜愛，薩赫蛋糕一上市就大受歡迎。

奧地利薩赫咖啡廳的薩赫蛋糕，餐巾紙上標示着1832年的傳說／百江寧攝

巧克力（百江寧建議選擇帶有苦味的巧克力，纔不會和杏桃內餡相沖突唷～）

根據奧地利食品法典，並未對薩赫蛋糕本身做出詳盡的規定，而是籠統地描述了以「薩赫」命名、規定其中必須包含麪粉、奶油或乳脂、雞蛋、糖和巧克力，對於成分含量也只規定了巧克力含量必須至少爲15%且必須含有至少35%的可可固形物。

如今奧地利維也納有兩家咖啡廳販售着薩赫蛋糕，一家是薩赫咖啡廳Café Sacher Wien，另一家德梅爾咖啡廳Café Demel，經過官司交手，1965年法院判決只有薩赫咖啡廳能以「原始薩赫蛋糕」DIE ORIGINAL SACHER-TORTE的名義販售，德梅爾咖啡廳日後也將自家產品改名爲德梅爾薩赫蛋糕Demel Sachertorte。

薩赫咖啡廳和德梅爾咖啡廳兩家的薩赫蛋糕有什麼差別呢？其實是差在杏桃醬，薩赫咖啡廳的產品有兩層杏桃醬，德梅爾的則是隻有一層，對小芊而言，薩赫蛋糕的驚豔之處正是在於杏桃醬和甘納許，可見杏桃醬是多麼的重要。

「但是我還是很好奇，妳沒事幹嘛這麼認真調查呢？還不惜跟女帝作對。」我已經記不清案件源頭出自哪裏，唯一確定的是整件事我都只是被動了解，怎麼樣都是小芊在主導。

蛋黃

細砂糖

奧地利薩赫咖啡廳菜單，左下角可見「原始薩赫蛋糕」ORIGINAL SACHER-TORTE字樣／百江寧攝

「解謎還是很有趣的！」她眯眯眼笑着，只見薩赫蛋糕已被啃食殆盡，小芊換喫草莓鮮奶油蛋糕了。「經歷過繫上和學會這麼多風風雨雨，我開始在想自己究竟是要好好當一隻烏龜，還是偶爾可以來一點草莓醬呢？」說完還刻意用湯匙挖一口草莓醬塞入口中。

奧地利薩赫咖啡廳的薩赫蛋糕與熱可可／百江寧攝

杏桃果醬（小芊的最愛）

百江寧的甜品教室：　薩赫蛋糕

「那當然，能一直喫一直喫我就不會去管外界俗事了。」小芊這淘氣的笑容實在無法令人相信她是剛剛破解學術黑洞內幕的狠角色。「不過，針對系刊沒內容、基金沒金錢、幹部沒人當的暗黑系學會，我還真想深入瞭解看看，畢竟我不希望大學畢業後的回味只剩下鮮奶油。」

「薩赫蛋糕。」

「唉」，我嘆一口氣，「我怎麼覺得像是第一天認識妳」，想了一想我又更正：「不，妳就像甜點一樣，用甜美的外表包着各式各樣的內餡，始終讓人看不透。不過說認真的，當小龜還是比較省事省力！」

於是我把中午跟祭司的對話簡單向小芊說明。

梅特涅可說是19世紀歐洲的風雲人物，歷任奧地利帝國的外交官、外相乃至於首相，更因爲主導維也納會議而出現在教科書中，成爲學生們耳熟能詳的人物，小芊也是因爲高中課程而得以結識這位同樣深愛着薩赫蛋糕的「甜點知音」。因爲歷史故事與傳說的加持，以及薩赫蛋糕本身的美味，至今仍是奧地利甜點排行榜中「炙手可熱」的明星，至於蛋糕的真實來歷，似乎也不這麼重要了。

「你不覺得撇開它是不是百分百正宗薩赫蛋糕的問題，這蛋糕本身就很有吸引人的魔力嗎？它的用料非常紮實，從甘納許開始喫，然後喫到杏桃醬的內餡，這一整個過程根本就是滿滿驚喜，就像那些不論是導師的學位謎還是學報失蹤等等小問題吸引着我一樣。啊當然啦，一開始我不知道會給我挖出這麼大一個學術黑洞，而且我也沒有因此承認這一塊比正宗的奧地利薩赫蛋糕好喫。」