後記

感謝各位讀者的閱讀！我是作者塩本。

故事順利出版到第二冊了。我想在後記與各位分享與本作序章登場的「手工煎餃」相關的趣聞。

事情發生在某年夏天的一個週六，當時我的小孩尚未出生。

爲了節省電費，我在沒開冷氣的情況下直接打掃家裏，結果纔剛用吸塵器清潔完地版，我早已滿身大汗，只能先去衝個冷水澡。

沁涼的冷水自頭頂傾瀉而下，帶走暑氣與黏膩的汗水，霎時間，我靈光一閃──今天的晚餐，就決定是煎餃配啤酒了！

於是，我立刻聯絡還在上班的妻子，詢問她是否也想喫煎餃。

不一會兒，手機熒幕上彈出了一個貼圖，一個謎之角色比着大拇指，旁邊寫着「贊！」的字樣。得到許可後，我便前往超市採購晚餐的食材。

買齊所有做煎餃需要的食材後，我準備拿起最後一項煎餃皮。一個莫名的念頭從腦海中閃現。

反正今天也沒什麼特別的事要做，要不試着自己杆煎餃皮吧？

說幹就幹，我沒有買現成的煎餃皮，直接回家查閱食譜，開始挑戰手工製作。但第一次做煎餃皮並不順利，形狀歪七扭八，大小也參差不齊。

等到晚餐時，妻子看着那一盤煎餃，微笑着評價：「哦～種類挺豐富的嘛。」

煎餃的外型談不上美觀，味道卻出乎意料地美味。即便屏除「自己做的食物特別美味」這種心理加成，仍然能稱得上相當好喫。

「如果皮再厚一點，做成帶有嚼勁的口感，應該會更棒吧？」

「確實。」

妻子也贊同我的想法。

從那天開始，我便踏上了追求「究極煎餃」的漫長旅程。

我試着調整煎餃皮的配方，不斷嘗試各種低筋麪粉與高筋麪粉的比例，

有時還會在麪糰中加入咖哩粉等調味料，探索未知的風味；餡料方面，我也測試過不同的搭配，例如加入白菜或高麗菜，尋找絞肉與蔬菜的黃金比例……

經歷無數次試驗與改良，終於，在大約半年的努力後，我成功做出了讓自己滿意的煎餃！

究極煎餃皮的祕訣在於，與原本查到的食譜相比，增加高筋麪粉的比例，並且用盡全力揉捏，讓麪皮變得Q彈有嚼勁。高麗菜先用鹽抓醃，然後竭盡全力擠幹，確保水分被徹底去除。順帶一提，每次做「究極煎餃」後，隔天雙手都會因爲揉麪團與擰乾蔬菜而肌肉痠痛……

如果大家有時間與精力，不妨挑戰看看從手杆煎餃皮開始調理煎餃！

時光流轉，在不斷追求完美的過程中，我家的煎餃技術也不斷進化。現在，家裏煎餃時不加油也不蓋鍋蓋，直接將煎餃排入平底鍋煎烤，便能輕鬆做出脆皮冰花煎餃！

我們家習慣準備兩種醬汁：濃郁風味會搭配大量辣油與少許醬油；清爽風味則加入白醋與胡椒。兩種醬汁交替享用，濃郁與清爽並行，喫起來完全不膩口。

不論是追求薄脆口感，還是厚實Q彈，都可以根據自己的喜好來調整，這正是手工煎餃最大的樂趣！

煎煮餃子時，我會多加一點的水，先進行蒸煮，最後再轉大火讓其略帶油炸的口感，這樣就能同時達到外皮香脆與內餡Q彈的雙重享受。

……當然，這全都拜冷凍食品所賜。

按照上述訣竅製作出的究極煎餃，擁有無與倫比的美味，哪怕一次做上一百顆，也會在瞬間被喫光！

另外，想請問大家的煎餃沾醬是怎麼搭配的呢？

自從孩子出生後，日常生活幾乎都被育兒佔據，別說從皮開始做煎餃了，連多花點時間料理都變得奢侈。但我還是想喫美味的煎餃！這樣任性的願望，全靠冷凍煎餃幫忙實現。

一手抱着孩子，一手輕鬆下鍋料理，冷凍煎餃簡直是史詩極的發明。毫無疑問，它纔是真正的究極煎餃。