第一話 平行世界來的甜點師傅？

二〇〇五年，春天。

一大清早，森澤夏織步出見不到半個人影的車站，走上通往工作地點的緩坡。

這時正值櫻花時節。人行道上，小麻雀啄着四散的花瓣。

法式甜點專賣店「金翅雀」（L’Oiseau d’Or），位於從車站步行約十分鐘能到達的地方。爬了一段坡後，夏織的背後直冒汗，終於走到店門口。沉重的鐵卷門緊閉着。

夏織把鑰匙插入鎖孔，用力撐起一半的鐵卷門，再順勢往上推陣巨響後，鐵卷門往上捲去。隔着玻璃，可以窺見店內模樣：賣場一片昏暗，廚房窗戶卻流瀉出燈光。

夏織歪着頭，心中一陣疑惑。莫非昨晚最後走的工作人員忘了關燈？她狐疑地走進店內。賣場裏飄散着甜甜的香氣。蛋糕展示櫃裏空蕩蕩的，放餅乾類的點心區也沒有任何商品。到底是哪裏來的味道？牆上的時鐘指着五點三十分。防潮材質的米色牆壁與天花板，冷冷地瞅着夏織。咖啡廳那邊也不見半個人。

夏織一大早的首要任務就是來開店，以及啓動廚房的烤箱。商用烤箱和櫃子一般大光是預熱就必須花上五十分鐘左右。爲了方便前輩們上工後能馬上作業，新人必須提早一小時開火預熱，然後佈置工作臺上要用的器具，打掃賣場、咖啡廳等，做完所有雜務。

夏織繞到展示榧內側，從玻璃窗窺看廚房內部。廚房分爲甜點製作區、咖啡磨作業區，以及雜務區等，當中以甜點製作區的空間最寬敞。突然，她瞥見一名男子穿着白色廚師服，站在工作臺前專注地工作着。男子個頭很高。看起來約莫三十出頭。

夏織皺眉。沒聽說會有工作人員比自己早來。難道是怕新人準備得不夠周全，派人來指導？如果是這樣，應該會有人事先跟自己說纔對。而且，店裏規定不能穿着便服進廚房……

夏織打開員工專用門，繞到後場。

二月剛從甜點專門學校畢業的夏織，四月如願進入這裏，成了新手甜點師傅。開始工作的頭兩天，會有前輩帶着她認識工作環境與作業流程，教導各種事務。從今天起，她必須靠自己的判斷，做好分內的事。雖然說是甜點師傅，但夏織還不能進廚房。她的第一汾工作是處理一些雜務，以及幫忙賣場的事。

其實每家店都一樣，新手甜點師傅還沒辦法接觸製作方面的工作，只能做些廚房雜務、打掃店內、協助賣場與咖啡廳等事務，撐過一年之後，才準進入廚房。廚房和賣場隔着中間一條走廊，後場並排着好幾間房間：右邊是廚房，左邊由前往後，依序是辦公室、小倉庫、女性員工更衣室、男性員工更衣室。

工作人員專用洗手間位於走廊盡頭，靠近後門的地方，正好與客用洗手間反方向。因爲隔着牆壁的關係，客人從咖啡廳那邊進來，不會和工作人員撞個正着。

夏織走進更衣室，先打卡，然後換上廚師服，套上黑色便褲，換穿低跟鞋並戴上廚師帽，最後步出更衣室，再次走向廚房。

夏織敲門後，輕推開門。一踏進去，就聞到一股熬煮砂糖的香甜氣息。不由得停下腳步的夏織，鞋跟踏了一下廚房地板，發出聲響。空調已經開了，室內保持着適合製作甜點的偏低溫度。正在專注作業的男子發現了夏織，於是停下手邊工作，抬頭露出親切的微笑。

夏織點點頭，說了聲「早安」，男子也回她一聲「早」。

男子不僅個頭高，體型也很結實，足見他入行資歷頗深。因爲從事這一行，常常必須扛起重達十幾公斤的麪粉袋與水果箱，加上製作甜點的工具也很重，所以日積月累下來，體型也會逐漸改變。

男子的視線回到工作臺，繼續專注工作。燈光映照下的工作臺上放着糖。一旁擺着吹糖花用的幫浦和棒子。男子拿起切糖用的剪子，用色澤沉甸的銀色刀刃俐落地切着伸展成棒狀的褐色糖，然後一邊迅速扭轉兩根棒狀糖，頭也不抬地說：「你是新來的？」

「是的。」

「怎麼稱呼？」

「金翅雀」的法文名叫「L’Oiseau d’Or」，直譯是「金鳥」。市川說的「L’Oiseau d’Argent」，則是「銀鳥」。也就是說，這兩家店的店名只有一字之差。還真是奇了。

夏織斥責自己。

男子的手上拎着在自動販賣機買的歐蕾咖啡。

夏織總算鬆了口氣。男子疑惑地看夏織一眼後，詢問漆谷主廚。「你是……」

大門的鐵卷門本來是拉下的。我是開鎖進來的。

「我沒問。」

突然，她身後的門開啓。

「這到底是怎麼回事？」男子喃喃自語。「我應該是像平常一樣地上班，進到自己的店裏纔對啊！店裏和廚房的陳設完全一樣，材料也放在老地方，明明一切都沒變，爲什麼只店名改了？」漆谷主廚答腔：「根本聽不懂你在說什麼。」

做糖花用的糖，是用平底鍋以攝氏一百六十度高溫熬煮砂糖，再添加食用色素上色。等到糖的溫度由攝氏一百六十度降至八十度時，再移至工作臺整合成型。

「啊？」

「這種造型好特別喔！」

夏織收拾好清掃用具，回到後場。

「不好意思，給你添麻煩了。」

一到夏天就沉溺於怪奇小說的夏織，內心的不安不斷膨脹。

後門採內開式防盜設計。也就是說，從外頭絕對打不開。

「金翅雀？你說是金翅雀？」

「看來得問問他本人才知道，希望不是闖空門的小偷……」

「這家店的名字。你剛說這家店叫什麼？」

「不知道。」

所以，是從後門羅？

恭也走回店裏，坐在咖啡廳的椅子上。只見他脫掉帽子，放在桌上，雙手抱頭。

「我工作的店，叫做『銀翅雀』。」

月她剛來打工時，不記得店裏放過什麼糖花。如果是當成裝飾品，應該是放在展示櫃的一角，或是點心櫃上頭，但她真的沒看過。

夏織愣愣地站着，不知如何回應。

兩人開始激烈爭辯起來。

「L’Oiseau d’Argent，銀翅雀，我工作的地方，也是我經營的法式甜點專賣店。」

夏織不由得尖聲大叫。回頭一瞧，漆谷美津子一臉疑惑地站在那裏。

「啊！抱歉、抱歉。」男子若無其事地說。「我剛想休息一下，就去外面透透氣。工具請先放着，我等一下會洗。」

夏織的心跳加快。走廊一片靜寂，只聽得到遠處傳來車子疾駛聲。空氣冷颼颼的，夏織感受不到除了自己以外有任何生物存在。

夏織打開烤箱預熱，隨即離開廚房，開始擦拭咖啡廳的桌子和賣場展示櫃。

「胡扯！」漆谷主廚說。「我擔任這家店的主廚已經八年，再加上兩年的實習，在這裏至少已經十年。我記得每個工作人員的臉和名字，你纔不是『金翅雀』的員工。」

別再胡思亂想了。我的確看到他在做糖花，還聞到煮砂糖的甜味，也聽到空調的聲音和那個人的說話聲。這一切我都記得很清楚……

漆谷主廚狐疑地問：「誰啊？」

男子與夏織說話時，捏糖的手始終沒停過。那雙戴着透明薄手套的手，不停撕扯着紅色的糖。只見那些紅糖轉眼間成了一片片纖薄的薔薇花瓣，然後組合成一朵薔薇花。

這時，夏織突然想起什麼似的，停下手邊工作。

漆谷是這家店的主廚，比夏織年長約十五歲。

到底他是從哪裏進來的？

「別這麼說。你慢慢來，畢竟一急很容易弄壞。」

「金翅雀。」

「主廚？搞清楚好不好！我纔是這家店的主廚。」

「森澤。」

男子做得從容俐落，絕對是讓人驚歎連連的手藝。

男子做的是薔薇與長春藤的組合，連底座也是糖做的，而且不是單純的圓圈造型，而是扭轉糖棒、編成竹籃狀，精緻到可以當商品來販售。

「沒錯。」

漆谷主廚說紙箱是昨天堆在那裏的，因爲整理倉庫的關係，清出一堆不要的東西。

如果他是從店門口進來，又不可能從內側再拉下鐵卷門……因爲店裏的鐵卷門是採手動式，一旦進入店裏，就不可能從裏頭操控。

夏織心想不能打擾，卻還是忍不住好奇開口問。

夏織道出事情經過。早在她打開鐵卷門之前，廚房的燈就已經亮着，也發現後門堆着紙箱，不可能從那邊進入，正覺得古怪時，回廚房一看，發現那男的不見了……

「有個高個子的男人比我先到，在廚房工作。」

難不成男子是來自另一個空間？像是有些往生者會回到工作的場所，讓應該沒人在的房間，傳出不可思議的聲響和說話聲……

別逃！漆谷主廚大叫着追上去，但男子並沒有要逃走，只見他站在店門口，抬頭看着招脾，驚愣地張大嘴，一副因爲太驚訝而說不出話來的樣子。

漆谷主廚說：「這家店的老闆也姓市川，或許是你認識的人，要不要聯絡看看？」

工作臺上已經並排着一朵朵姿態各異的薔薇花。男子的手藝令夏織驚歎。

夏織瞪大眼看着他們。

夏織走過去，試圖抱起紙箱。

[銀鳥」這個字的正式寫法應該是「L’Oiseau de L’Argent」法文單字在加上前置詞和冠詞後，單字的發音就會出現變化。恭也覺得這字太長不好記，所以簡稱爲「L’Oiseau d’Argent」。在對外語文法不是很熟悉的日本，甜點店的店名省略前置詞和冠詞的作法很常見，也有不少用日式英文、日式法文命名的例子，例如把「bonbon au chocolat」（夾心巧克力）簡稱「bonbon chocolat」就是一例。

雖然夏織滿腦子問號，但一想到早上還有很多事要做，實在沒心思多想，趕緊說：「那我先去打掃賣場，等一下再回來收拾。」

「這糖花的確不是剛從專門學校畢業的人做得出來的。你可以說清楚一點嗎？」

「森澤，你在幹嘛？」

她心裏的不安更加膨脹了。

夏織把從自動販賣機買來的茶放到桌上。恭也煩躁地動手開罐，喝了一小口。

「他叫什麼名字？」

廚房裏沒半個人。

雖然空調還開着，作業用的燈卻被關掉，工具收齊放在一處，好像在等着夏織回來清洗。

後門位於走廊盡頭，門前堆放着尚未整理的紙箱。

「你應該先回答我纔對吧？」

「我是這家店的主廚。搞錯的人是你吧！」

冷卻凝固是一段與時間賽跑的過程，而且必須戴上手套作業，避免糖吸收掌心的汗，但薄薄的手套材質抵擋不住糖的高溫，要是手藝不純熟，免不了雙手灼傷，甚至起水泡。

「那是誰做的？」

「不是，這是要放在展示櫃上當裝飾，改變一下店裏的氣氛！」

男子愣了一會兒，轉身奔出廚房。

男子名叫市川恭也，今年三十歲。

「我是這家店的主廚。你可以說明一下，爲什麼你會出現在我們店裏的廚房嗎？」

男子專心做着糖花，絲毫沒察覺夏織在偷窺。

夏織問：「那人到底是從哪裏進來的呢？」

「你是要做薔薇花環嗎？」

也許那時正值忙碌的情人節時期，所以她沒注意到吧。

如果有兩把刷子的話，這年紀的甜點師傅是該獨立了。照他所說的，開店也是這一、兩年的事。

夏織佩服男子的同時，卻還是覺得哪裏怪怪的。

「是喔。不好意思，我弄完後會自己收拾，你去打掃店裏吧！」

夏織也追了上去。他還是一動也不動。

男子的表情驟變，徐徐地深吸：一口氣後，悄聲反問：「你說什麼？」

還滿重的。

漆谷主廚拿起薔薇花環，眼神銳利地瞅了一會兒。

漆谷主廚鎮定地答道：「我纔想問呢。你是誰？」

夏織嚇到快叫出聲。來完成糖花的鬼魂？……別開這種無聊玩笑了！那絕對是活生生的人，不是鬼，只是不知道用什麼方法闖進店裏，借一下廚房工作而已。現在之所以沒看到人，一定是到外面的自動販賣機買咖啡或是去哪裏了而已……

問題是，後門堆着這一大堆紙箱，也不可能讓人開門進來啊！

「什麼？」

但如果市川說的是實情，那他算是非常年輕的老闆兼主廚，即便是繼承家業，好像也有點內情。

就在兩人走出廚房時，瞥見男子從展示櫃的另一側走過來。

夏織快步走回廚房，打開門的瞬間，整個人愣住了。

漆谷主廚瞧了一眼工作臺，皺眉說道：「這是你做的？」

男子頑強不肯退讓。「什麼叫非法閬入？這裏是我的廚房，不論烤箱的位置、擺冰櫃的地方、工作臺的大小，全是我設計的！這裏是我每天工作的地方，非法閬入的人是你纔對！」

不過，想來也奇怪，雖然趁大家上班前作業是很好，但與其選在最慌亂的清早做糖花，還不如利用假日加班。這樣不是比較沒有時間壓力嗎？

「你是爲了比賽在練習嗎？」

夏織想早點結束清掃工作回廚房。既然男子有這種實力，她應該能跟他學到不少東西纔對。

漆谷主廚和男子完全在雞同鴨講，從主廚、二廚的名字，到工作人員的名字、今天預定進行的工作等，沒一樣對得起來，但雙方仍然堅持自己是對的。

別鬧了……

這人是從哪裏進來的呢？

這種莫名的詭異感，讓夏織不安起來。

工作臺上留着完成的薔薇花環，男子卻不見了。

她不時偷看窗戶那頭的廚房情形。

看來她以爲是新人擅自練習做糖花。夏織搖搖頭說：「不是。」

「可是，廚房的準備工作也是我的事，所以請你放着，我來洗就行了。」

現在的恭也已經沒了剛纔在廚房的氣勢，漆谷主廚也直覺他可能遇到什麼麻煩事，態度溫和了許多。

漆谷師傅又說：「你記得自己到昨天還是個甜點師傅，對吧？」

「當然，不然怎麼可能做起來那麼輕鬆？」

「這倒也是。我看過你做的糖花，的確是資深師傅的手藝。要是沒有每天接觸，不可能做得那麼漂亮。甚至就算資歷夠深，要是一年都沒接觸，這項作業也沒辦法完成……你除了名字之外，還記得其他事情嗎？」

「記得我家地址……」

「剛纔在廚房，還聽到你說出店裏員工的名字。」

「是啊！關於工作的事，我都記得，不管是甜點的做法，還是工具的用法……不光是糖花，不管要我做什麼，我都有自信完成。」

「也就是說，只有不記得自己爲什麼在這裏羅？」

「應該是。」

「你是不是昨晚喝了很多酒，喝到什麼都不記得了？」

「沒有，不過……嗯？咦？」

「怎麼了？」

恭也露出這才發現自己完全不記得昨晚發生了什麼事的表情，看着漆谷主廚。「我連自己晚餐喫什麼都想不起來。昨天我到底做了什麼……？完全想不起來。」

夏織和漆谷主廚不由得看着彼此。看來情況比想像中還糟，可能還是報警處理比較妥當。

就在三人談話時，其他工作人員陸續來到。

大家看到恭也，無露出疑惑的神情，但因爲瞧見漆谷主廚和夏織站在一旁，所以打聲招呼後，就走進更衣室。

準備上工的時間到了，而廚房還有工作等着漆谷主廚處理。

一廚吉野隔着窗戶，一臉關切地看着他們。

吉野是個比漆谷年長几歲、即將邁入四十的男性甜點師傅。資歷頗深的他，有能力代替主廚控管廚房的事。只見他露出「要是有什麼突發情況，還請儘快告知」的表情。

「金翅雀」的工作人員必須趕在開店前，把數十種蛋糕、餅乾等甜點，擺滿展示櫃和架子，加上作業人員有限，所以少一個人就很傷腦筋。

雖然不曉得是怎麼回事，但很顯然的，恭也可能失去了部分的記憶。

「市川先生，你說你是自己開鎖進來的，那手上應該有槍匙吧？」

房間最裏面是一間小小的會客室。晴惠招呼兩人入座，自己也坐了下來。

夏織隔着玻璃窗，目送着兩人漸行漸遠的身影，亢奮的情緒總算平靜下來。

「『金翅雀』的第一任主廚是我先生，我兒子是第二任，漆谷主廚是第三任。因爲我兒子的體型和你差不多，所以你穿起來很合身。」

有專賣德式甜點、維也納甜點、瑞士甜點的店，也有俄式風格的巧克力專賣店。

她確認一下打卡車。當然沒有恭也的，也沒有多餘的打卡單。

所以他到底是怎麼進到店裏的？現在連他本人都沒辦法交代清楚。

就在這時，一位穿着困脂色套裝、土了年紀的女士推門走進來。她接到漆谷主廚的電話，所以比平常早進店裏。她就是「金翅雀」的老闆市川晴惠。

夏織從椅子上起身，把恭也的鑰匙插入店門鎖孔，卻怎麼使力也轉不動。左轉，右轉，都動不了。

「所以有時候必須牽就客人，犧牲甜點的特色。」

關西從以前就是甜點店的激戰區，從神戶、蘆屋，經過西宮到大阪，阪神一帶聚集了無數家甜點店，而且類型應有盡有。

其中一個櫃子裏，塞着黑色外套、便褲與棉衫，上層還放着一套用洗衣店袋子裝着的蔚師服，最下層則放着一雙穿到有點變形的球鞋。不可思議的是，雖然全是男性用品，卻沒看到衣服以外的東西。

「去查査住民票（住民票：類似戶口譽本，是征服機構記載居住者的地址、姓名、性別等詳細資料。），調查一下『市川恭也』的戶籍狀況，就知道你的身分啦！森澤小姐，你留下來協助賣場的工作。」

接着她依序確認置物櫃上的名牌。只要是工作人員的置物櫃都有上鎖，不可能隨便打開，也沒有被擅自打開、拿走東西的痕跡。要是真有這種事，男性工作人員一定早就鬧起來了。

「這把鑰匙果然不對。」

恭也才說到一半，夏織就搖搖頭說：「你說的是這家店的地址。還想得起其他什麼嗎？」

「我們還有一些特製的蛋糕，也就是依日常需求另外製作的商品。」

「我纔不會逃呢。」恭也挺起胸膛。「調査戶籍不失是個好方法，這麼一來，也可以聯絡我的家人。」

黑外套搭配窄管褲，挺拔的恭也讓人想到一身黑的喜鵲。

夏織連忙出聲制止。「請等一下。」

大型垃圾桶轉眼間塞滿廚餘，負責清洗的人員迅速洗刷堆積如山的工具。自動洗碗機全力運轉，清洗着烤模和攪拌棒。

這股新舊交融的潮流，創造了關西豐富的甜點文化，同業之間的華麗競爭也是日復一日，不斷上演。

「有件事我覺得很奇怪。

恭也喃喃道：「難道是我腦子出問題嗎？記憶錯亂……？」

有個師傅把剛烤好的磅蛋糕烤模往工作臺敲得鏗鏘作響。攪拌機正在攪拌大量鮮奶油，像龜甲那麼大的鋼鍋裏，正在自動攪拌着蛋、奶油和砂糖。

「沒錯，還有父親節、母親節、慶祝六十大壽、結婚紀念日等。這年頭不管什麼理由，大家都想訂個蛋糕來慶祝。另外，像是餅乾類的禮盒，也能依照顧客的需求來搭配組合。你看這一帶的甜點店還不少，對吧？」

還有，他手上的鑰匙根本沒辦法打開店門。

「市川先生早上是在這裏的更衣室換裝的嗎？」

恭也說了句「不好意思，我去確認一下。」就起身走了出去，過了一會兒纔回來。

「瞭解。」

「要求特別訂製的客人很多嗎？」

「也許是暫時忘了幾天的記憶吧！你還記得『銀翅雀』的地址嗎？」

非連鎖店舖爲了滿足顧客的求新求變，常會因應季節推出新品，因此必須清楚回答顧客的提問。

「沒辦法，完全想不起來。」

「怎麼了？」

晴惠說：「恭也先生，你身上這一件的內裏搞不好有繡名字。」

漆谷主廚交代夏織看着恭也後，就回廚房去了。

「上面繡着S?市川，跟我的名字不一樣。」

所以你是說我說謊羅？像小偷一樣，偷偷從哪裏潛入。」

在賣場必須面對顧客，態度自然馬虎不得。

「沒有阻止他嗎？」

知名老舖更是歷經二次大戰的空襲、阪神大地震等天災人禍的考驗，可見其生存實力的雄厚。

夏織拿出自己的鑰匙，放到一旁。就算是門外漢，也能一眼看出形狀根本不同。

「我先生因病去世。我沒有他的好手藝，所以把店交給兒子繼承，無奈我的經營理念和他有衝突，怎樣都沒辦法協調，所以他決定出去闖闖。」

恭也問：「他以前在這裏工作嗎？」

恭也從沙發站起來，表示要去換件衣服。

是啊！」

因爲通往廚房的門扉敞開，甜點的香甜味飄散到賣場。這是隻有在甜點店工作才能懂的味道，一股沁入心脾、剛出爐的香甜味——

「什麼？」

夏織回到會客室，問恭也「市川先生，你今天是從家裏帶着廚師服過來的嗎？」

晴惠看着恭也做的糖花。「原來如此。總之，我們先去一趟市公所吧！」

「既然如此，這就怪了。更衣室裏沒有市川先生的置物櫃啊！」

恭也按住門，讓晴惠先通過後，才隨手關上門。

他們分別用瓦斯槍烤熱模具，拿出慕斯，上頭擠些鮮奶油，再塗上讓水果看起來油亮的砂糖液，然後放上滿滿的果凍。

有幾個置物櫃沒掛上名牌，也沒上鎖。

「我去幫你拿好了。或許能發現什麼線索也說不一定。」夏織步出辦公室，走進男更衣室?

專賣店每天要製作的甜點數量，絕對是一般家庭自制甜點的好幾百倍。二、三十層移動式架子上，從上到下放着一個個等着推入烤箱的烤盤。稍有閃失就得全部淘汰。因此，主廚必須嚴格要求師傅們徹底遵循每一道程序，從食材調配到烘焙方法，一點都不能馬虎。

「這件是我兒子的……應該全都丟了，怎麼會還留在置物櫃裏？」

「沒錯。」

另一方面，近來打着甜點師傅的名氣，或是主打販售特色甜點的店也不少。震災之後，標榜法系與義大利風格的正統巧克力專賣店也漸漸興起。

而且，有個地方存在着一家裝潢跟這裏一模一樣的甜點店，店名還只差一個字，叫做「銀翅雀」……

「我也不曉得。來試一下好了。」

資深甜點師傅伸手探入鋼鍋內，徒手攪拌麪粉與食材。之所以要中途換手，是爲了用手掌確認麪粉是否有拌勻。師傅就這樣持續作業了一會兒，才隻手扛起又大又重的鋼鍋，把裏頭的東西倒入烤盤。

恭也探了一下褲袋，把鑰匙放到桌上。

師傅穿過廚房與賣場的連結通道，送來裝飾好的新鮮糕點。

敦賀逐一放入展示櫃裏的蛋糕中，有好幾個是夏織沒聽過的名字。

「像是結婚蛋糕、慶祝入學的蛋糕嗎？」

晴惠說到這裏，從沙發上站起身。「走吧！去解開謎團吧！」

離烤箱最近的一名年輕師傅，雙手戴着有點陳舊的厚棉手套，從烤箱取出烤盤和烤模，再放入新麪糰。

晴惠繼續說：「麻煩你跟我來說明一下。森澤小姐也一起過來。」

「我實在沒辦法回應那孩子的要求。比起穩紮穩打地經營，他更想追求創新。我想這樣也好，讓他出去磨練一下，瞭解自己有多少實力。結果他就這樣音訊全無，一通電話也沒有，現在連人在哪裏都不知道。」

恭也皺眉，凝視着鑰匙。「怎麼會這樣？」

「當然……」

因爲打工時進去清掃過，所以她很清楚裏頭的配置。

夏織說明後門那裏堆了很多紙箱。

恭也用拳頭一捶放在桌上的帽子。紙做的帽子瞬間扁掉，悽慘地攤在桌上。

「是啊！」

「顧客詢問甜點的任何事，一定要確實回答哦！」敦賀邊笑邊說着。「畢竟對顧客來說，不管新人還是老鳥，一樣都是店裏的人。要是有什麼不太清楚的，就馬上來問我，不可以馬虎，否則哪天顧客不小心喫到某種食材引發過敏就不好了。」

「市公所？」

「冒昧請問，您先生和兒子呢？」

「金翅雀」的十名師傅正在廚房忙進忙出。

關西知名甜點店的崛起，可追溯至明治、大正時期。神戶一帶從戰前就有許多外國

「放心！要是他中途逃走的話，就表示他有什麼不好的企圖，到時就報警羅！」

「不少呢！而且這附近的甜點店裏，能做到不嫌麻煩、儘量滿足客人要求的，大概只有我們而已。」

人居住於此，他們直接引進國外的技術，幫此地打下厚實的根基，促成戰後關西甜點店的蓬勃發展。

夏織回到賣場，用食用酒精擦拭展示櫃內側。這時候，換上便服的恭也和晴惠一起從後場走出來。

「不是在別時地方換好衣服纔過來的？」

「不是。我都是送洗，不會自己洗。」

除了夏織之外，賣場還有四名工作人員。帶頭的敦賀由美，是一位比夏織稍微年長的女性。之前夏織還是工讀生時，兩人就已經認識，並不陌生。

說是辦公室，其實只是一間擺着桌子、電腦、影印機等一些基本辦公用品的狹窄房間。

「不，我不是這意思……但事實是你沒辦法從店門進來，後門也不可能。」

夏織和恭也被帶往後場的辦公室。

夏織鋪好賣場的地毯之後，開始幫忙裝飾架上的亞爾薩斯奶油圓蛋糕（Kouglof）的烤模與商品，把餅乾盒擺置整齊。早上剛來時，氣氛還有些冷清的店裏，瞬間變得溫暖起來。

夏織環視一下房間，沒發現什麼可疑物品。

在晴惠的催促下，夏織說明事情經過，以及從恭也那裏聽到的事，再加上一些自己的看法。

「只有你們兩個去，真的沒關係嗎？」

「也對！」

「你好。」晴惠客氣地打招呼，一臉鎮定地看着恭也。夏織從她的眼神就明白兩人是初次見面。

「既然如此，爲什麼店裏剛好多一套男性廚師服呢？」

夏織猶豫着不知如何開口，但悶不吭聲又解決不了事情，只好勉爲其難地說：

夏織小心翼翼地把新鮮的糕點依序擺入展示櫃，逐一確認名牌與種類無誤。

她望着瞬間塞滿展示櫃的新鮮糕點，嘆了口氣。

剛出爐的新鮮糕點，美得讓人百看不厭。

盛滿水果的鮮果塔表面閃耀生輝；以發亮的焦糖爲一大特色的席布斯特（席布斯特：chiboust，一種由義大利蛋白霜、卡式達醬和吉利丁製作而成的法式布丁。），宛如琥珀一般美麗；裝在白色陶瓷器裏的法式烤布蕾（Crème brǚlée），則是要等到客人購買後才燒烤表面，所以現在還是嫩嫩的淡黃色。

猶如國旗一般照着藍、白、紅三色配置的，是用新鮮藍莓製作的藍莓塔，還有在海綿蛋糕間抹上鮮奶油、塞滿草莓的草莓奶油蛋糕，以及覆盆子慕斯。

其他還有：用大量巧克力製作的經典巧克力蛋糕；派皮間挾着濃醇卡士達醬與鮮甜草莓的拿破崙派；完美結合咖啡與巧克力的美味、入口即化的歐貝拉蛋糕（Opéra）；加入堅果的蜂蜜慕斯。乳酪蛋糕有三種，包括用高達起司做的烤乳酪蛋糕、用羊乳白黴起司做的生乳酪蛋糕，以及用奶油起司做的舒芙蕾。

每一款蛋糕都散發着炫目的光采，令人愛不釋手，喫了還想再喫。

「工作人員都搶着要買剩下的呢！」敦賀對夏織悄聲說：「想喫的話，還是先自掏腰包買下來比較保險。」

夏織雙眼發亮，這可是打工時不曾耳聞的小道消息。「任何一款都行嗎？」

「當然，只要你肯花錢買。畢竟員工也算顧客羅！但不能一開店就買，必須等到下午纔行。」

夏織再次看向展示櫃：鮮奶油慕斯、水果塔、水果蛋糕卷。種類之多，令人目不暇給。當中以淡粉紅色的櫻桃慕斯蛋糕尤其吸引她的目光，側面還綴着圓盤狀粉紅色馬卡龍，頂部則綴以象徵店名、用糖雕成的金色小鳥。這款甜點的名稱是「Célébré」（歡慶）。

敦賀說：「我們店裏賣的蛋糕，大多是老闆的先生親自設計的商品。當然，也會因應時代潮流做些改變。」

「這裏沒有第二任老闆設計的蛋糕嗎？」

「在店裏不能問這件事，知道嗎？」

「咦？」

「店裏已經不做第二任老闆設計的蛋糕。從他離開之後，老闆就下令不準再做。」

「爲什麼？」

「老闆大概想轉換一下心情吧！連店內的裝潢也重新裝修過，不想讓熟客有任何格格不入的感覺。」

牆上時鐘指着九點，運輸公司的卡車停在店門口。

夏織回到廚房準備室，幫忙搬運要送往西富百貨公司地下美食街的甜點。

被問到有沒有帶身分證明文件時，只見恭也一臉困惑地回答沒有。

夏織回到店裏，開始排列餅乾類的點心禮盒。

「謝謝。」

出了警局，晴惠問恭也：「這樣算是解決了一件事。接下來你打算怎麼辦？」

「第一晚就這樣實在太悲慘了。反正我身上還有些錢，夠我住一晚便宜的商務旅館。」

社福單位離警局有一段路，因爲天氣不錯，兩人就默默地從JR三之宮車站南口走到北口。

年輕巧克力師傅馬上搬來好幾個紙箱。

正午時分，敦賀要夏織先去休息。

「彰一先生是會做這種事的人嗎？」

晴惠和恭也搭上開往市公所的公車，各自在單人座上就坐。

晴惠坐在恭也後面，兩眼盯着他的後腦勺。

「喫點暖呼呼的食物就會有精神羅！」晴惠一邊說，一邊也點了同樣的套餐。

「難不成是掉了，或是被偷了？」

但恭也除了喪失部分記憶之外，身心方面都很健康，因此一旦找到工作，生活補助之類的援助就會中止。

前往社福單位的途中，兩人先去一家專賣中華料理的家庭連鎖餐廳解決午餐。

「我找不到錢包，不過褲袋裏倒是塞着幾張鈔票。」

夏織小心又迅速地喫着熱騰騰的飯菜，慶幸有冰涼的馬鈴薯沙拉，舌頭纔沒被燙到。可惜沒時間好好品嚐炸魚的酥脆與焗飯的濃郁，只能快速一掃而空。

恭也歪着頭說：「我只記得小時候從攀登架上摔下來，傷到頭。」

「沒想到會有人一口氣買這麼多。」夏織心想，詫異地把手寫收據遞給客人。

仔細算算，夏織從早上起已經連續站了超過六個鐘頭，接下來的八個小時也不會有空坐下來。光是咖啡廳和賣場的工作就已經忙成這樣，廚房的更不用說了。不但有堆積如山的東西要清洗，每天還要搬運好幾袋三十公斤的麪粉袋。

兩人離開社福單位，準備去一趟警察局，因爲恭也可能名列警方的尋人啓事中，結果證實並沒有。

「也許去住相關收容設施比較好。」

等了一段不算短的時間，總算輪到恭也。醫師問了恭也一些問題後，請他用雙眼追着醫師手上的原子筆，接着是雙手反覆交握開闔，以及雙眼閉上、保持直立姿勢等各種測試。

恭也說他沒有食慾。「不喫點東西，哪有精神啊！」在晴惠的苦勸下，恭也才勉強選了辣雞肉搭配燒賣的套餐，還附了沙拉、白飯和湯，算是店裏最便宜的餐點。

「需要回診嗎？」

「我先幫你付，等你找到家人再還我。」

晴惠說：「總有駕照或提款卡之類吧？」

「要是沒有能證明身分的東西，就沒辦法查資料。」

「其實我連他休假日在幹什麼都不知道。但如果是他請人幫忙研究新品，也不無可能。你對類似的事有印象嗎？」

「至少在沒有住民票的情況下，只能這樣合理懷疑……只是不能確定你到底是在胡扯，還是單純記錯就是了。不過，你填寫的戶籍所在地，確實沒有市川恭也這個人。」

「照你頭部的手術痕跡研判，應該是最近發生的事，而且傷勢不輕的樣子。」

「依市川先生的情況來看，頭部應該有動過手術，而且手術痕跡滿新的。你對這方面的事還有印象嗎？」

「我身上沒那麼多錢。」

「那就沒辦法了。」

兩人走進這一帶規模最大的醫院。

「你懷疑我連名字都造假嗎？」

等她喝完冰咖啡後，疲勞隨着飽足感緩緩襲來。

「拿藥也不用付錢嗎？」

「不會啦！反正社福單位會把這些錢還給我啊！一點小事，沒什麼！」

沉重的紙箱，迫使夏織腳步不太穩地朝店門口走去，幸好走到一半，就有運輸公司的人接手搬到車上。

工房的負責人姓縣，是個年約五十出頭的男性師傅，帶領着好幾位師傅一起工作。

十點半，夏織把掛在門上、寫着「準備中」的牌子翻面。

卡車滿載裝着甜點的紙箱，緩緩駛下坡。

「意思是部分腦病變？」

「先找今晚住宿的地方。」

晴惠先幫恭也墊付了幾萬元的診療費，也幫忙付了醫藥費。

「也許是，也許不是。就算是一般正常生活，要是不小心堵塞血管，造成腦細胞壞死，記憶就有可能受損。」

「爲什麼會發生這種情況？」

「對喔！也許吧。置物櫃裏除了衣服之外，沒有別的。」

晴惠也稍微鬆了口氣。看來經過這段時間，恭也多少能接受自己目前的狀況了。畢竟他也老大不小了，應該能處理自己的事。

「關於這個……」恭也欲言又止的樣子。「請問可以讓我在『金翅雀』工作嗎？」

「辛苦了，我也幫忙搬吧！」

「當然，帶着證明單去藥局拿藥就行了。」

社福單位的辦事人員說明，在查不到恭也的確實身分之前，政府會給予必要的保護和生活方面的照顧等，當然也會代爲支付房租。

晴惠出聲制止正在用力扭轉門把的恭也。「你這樣會惹來鄰居側目的。」

夏織前往附近的輕食店，點了一分炸魚套餐，附上沙拉、迷你焗飯與飲料，稱得上超值美味。因爲傍晚開始要幫忙準備隔天用的材料，一直忙到到很晚，所以中午一定得填飽肚子。

「奇怪的是，爲什麼我會去『金翅雀』呢？爲什麼會把兩家店搞混？」

恭也向櫃檯人員說明事情原委，掛好號後，坐在沙發上候診。

「還好，頂多腫一個包。」

「是嗎？你別喪氣，加油哦！明天再去社福單位看看能得到什麼協助。」

「那時受的傷很嚴重嗎？」

結果，去了恭也說的地方，也找不到他的住所。雖然的確有那棟公寓，但門牌上的名字不對，連恭也把鑰匙插入說是自家的大門，也打不開。

晴惠用力拉着彷彿隨時都會倒下的恭也。「我們去醫院吧！」

從後腦勺到肩膀的線條和脖子一帶，越看越像自己的兒子彰一。雖然彰一的身形應該還要再瘦一些，但畢竟已經離家多年，現在也許變得比較壯碩了。

「金翅雀」的分店開在距離本店車程不到三十分鐘的西富百貨公司，老闆考量距離並不遠才決定開分店，因爲擔心新鮮糕點的味道在運送途中變質。

夏織一收到點餐，就要從廚房冰櫃拿出咖啡廳專用的甜點，交由師傅擺盤，然後趁資深師傅裝飾水果、淋上巧克力醬之際，到準備室衝煮紅茶、咖啡，再用托盤把餐點送到客人面前。

巧克力的溫度控管比新鮮糕點更嚴苛。因爲不能在灰塵飛揚的地方製作，所以「金翅雀」在地下室另闢了一間巧克力工房。在這裏工作的是熟悉巧克力製作過程、人稱「巧克力師傅」的工作人員，反覆進行着調溫、夾心巧克力的披覆（披覆：巧克力的專用名詞，即反覆沾裹之意。有些甜點店還有披覆用的機器。）等作業。

「從片子看來，沒有發現任何異常情況。但就記憶錯亂這部分來說，有可能是因爲腦中某個地方血管堵塞的關係。」

「完全想不起來。」

也許是喫了口味比較重的料理，讓恭也的心情頓時放鬆不少，把雞肉、燒賣一掃而空，還拿了好幾次自助式飲料。

「這種情況該怎麼處理呢？」

恭也一臉歉意地說：「不好意思。」

她忙着把剛出爐的蛋糕，擺進早已空蕩蕩的展示櫃內，沒想到一補上去，馬上被一掃而空，買餅乾的顧客也不少。

「聽說你是甜點師傅，還記得怎麼做甜點的方法，是吧？如果手指功能沒問題的話，有可能是自我認知方面出問題。」

因爲這裏的專業性更高，所以夏織沒有被指派到這裏幫忙。從訂購材料到運送，全由他們自己處理，夏織只能幫忙搬運送往分店的商品。

「下午開始，咖啡廳就由你負責，趁現在好好休息吧！」

「爲什麼？」

午餐前的時段，也有不少喜歡甜食的客人上門，因爲熟客多半會趁這段最不擁擠的時段光顧。

夏織就這樣來來回回跑了好幾趟，然後奔下廚房通往地下室的樓梯。

用完餐後，兩人前往社福單位，申請緊急救援與生活補助費等。

「這單純只是我的猜測——也許你認識我兒子，他曾經讓你在『金翅雀』見習，進過廚房幫忙。」

在市公所的一樓填妥文件、拿到窗口辦理之後，兩人就坐在沙發上等候。窗口的辦事人員招呼他們過去，果然被問了姓名和地址是否寫錯。

「我一點印象也沒有，所以……是後遺症嗎？」

「我們先花點時間觀察一下情形吧！畢竟這種事急不得。」

晴惠向警方說明恭也喪失部分記憶，連自己的真正名字都不知道，但能確定的是，他是個甜點師傅，希望警方能幫忙在網路、報章雜誌公佈尋人啓事，協尋他的家人或是曉得他身分的人。

「不會吧？」

此外，要是找到家人親屬的話，所有生活補助費就必須歸還。

只見她們每個人各點了兩塊蛋糕，而看起來應該是「部長」的中年男子也點了一個，還不時低聲和三位女子交談。只見她們吱吱喳喳地討論了一番。

「一般是先開藥，觀察一陣子。因爲是自費的關係，所以必須開立診斷證明，你再拿這張證明去社福單位。如果診斷是因爲疾病導致記憶受損，患者又沒有親人的話，就會被列入生活保護對象。只要申請到社福補助，就不用支付醫療費。如果已經付過診療費，也可以申請退費。」

「那去租屋處問問看吧！至少我還記得今天早上是從家裏出發的。」

然後，恭也被帶往檢查室接受腦斷層攝影。

「也對啦！只是還不知道原因就是了。」

有個中年男子，帶着三位看來像OL的女性同行。夏織心想，可能是上司請客吧。

開店後，客人陸續上門，以外帶和購買回禮的顧客居多。十一點左右，光顧咖啡廳的客人越來越多。

咖啡廳那邊有一羣看起來像是女大學生的女孩子，還有剛買完東西的婆婆媽媽。有時還會看到身穿西裝的上班族出入。

恭也喃喃道：「看來改變的不是這個世界，而是我的腦子。」

「因爲你的腦子出了問題。去看腦外科，照個腦斷層或磁核造影，就可以知道原因了。只是這一類檢查必須自費，不便宜就是了。」

臨走前，「部長先生」把展示櫃內所有種類的蛋糕各買了一個，一個人付了一萬多元，然後要求開立收據。

「沒有。」

恭也的臉霎時變得慘白。

一回到店裏，夏織就忙着咖啡廳的工作。客人是早上的好幾倍，不但展示櫃前大排長龍，咖啡廳那邊等待的客人也不少。

等恭也再次回到診療室，醫師才請恭也和晴惠看照出來的片子，說明檢查結果。

夏織打開巧克力工房的門，大聲喊：「請問，要送去西富的巧克力放在哪裏？」

「不行，憑你的實力，去哪兒都沒問題，還是去找其他地方吧！」

「如果可以的話，我想待在『金翅雀』。」

「爲什麼？」

「我很熟悉廚房的陳設，簡直跟我的店一模一樣……沒有比那裏更能讓我得心應手的環境，總覺得待在那裏就能想起什麼。」

「不行、不行！我不答應，你還是去找其他地方吧。」

「我不要求薪水多高，只要給我新人的薪水就行了。我除了做甜點之外，沒有其他長才。應該說，只要能做甜點，我就很滿足了。你們的店已經開很久嗎？」

「從重新裝潢前算起來的話，已經超過二十年。」

「那應該經營得很穩定。至少讓我待三個月，如何？如果我覺得那裏不適合自己，就會另覓他處。」

晴惠思索片刻。她想起臨走前，漆谷師傅拿恭也做的糖花給她看。

薔薇花環設計得非常完美，別具吸睛的華麗感與色調。這是光看履歷表不可能知道的才能，就算面試時再怎麼嚴謹，也可能不會察覺。

而現在，站在她面前的不是糖花，而是一個活生生的人。

如果恭也的手藝能夠吸引到更多客人，就算來路不明，也是天上掉下來的禮物。

而且，她總覺得恭也很像彰一。雖然他想不起什麼，但也許在哪裏見過彰一……晴惠沒辦法否定這點可能性。

如果留住恭也，也許就能知道彰一的行蹤。其實，晴惠沒有要彰一回來的意思。事到如今，見面還真不知道要說什麼。

畢竟人各有志，就像製作甜點的方法有千百種。

而對於已經離家的人，實在沒必要強迫對方回來。

儘管如此，她的心還是牽掛了八年。如果與恭也邂逅能夠解開這個結，她當真要捨棄這個機會嗎？

「好吧！我答應你，但是有個條件。」

「謝謝。」

「除了在我這裏工作之外，也要努力找你待過的那家店。你可以去西點協會查查有沒有叫『銀翅雀』的店，或是查查看歷屆比賽得獎者名單，搞不好有你的名字，也可以調查一下最近有沒有哪家店的主廚突然失蹤。如果找到的話，無論記憶有沒有恢復，你都必須回去，這裏只是你暫時棲身的地方。你願意接受這個條件嗎？」

一旁的夏織更是沒有出聲的餘地。

對夏織而言，與其說恭也的作風比較強勢，不如說他讓人心神不寧。該怎麼面對一個連自己從哪兒來都不知道的人？這實在很不可思議。

這就是「金翅雀」甜點的特徵。不論男女老少都能喫得愉快、喫得盡興的溫和口感……雖然沒有走在流行尖端的時尚感，卻是不失穩重大方，層次豐富又高雅的味道。這種感覺就像一個總是笑臉以對的老朋友，或是提供客人最周到的服務、讓人住起來很有安心感的旅館。

夏織也和昨天一樣，移動點心架，鋪上地毯，然後隔着窗戶，窺看廚房的情形。

「咦？」

近來有些蛋糕卷強調錶面華麗的裝飾，但「金翅雀」的蛋糕卷屬於塞入大量水果的傳統關西風。

過了一會兒，工作人員陸續到來，和昨天一樣，做好開店前的各種準備。

晴惠向夏織招招手，示意她過來，對她悄聲說：「去幫我叫漆谷主廚和吉野先生來一下。」

敦賀對於客人的喜好、咖啡廳的滿意度、哪一種甜點賣得最好等，都觀察得非常仔細，讓夏織十分驚訝。因爲敦賀雖然不是甜點師傅，卻能專業地從各個角度觀察甜點。

二廚吉野正在向恭也說明道具與材料放置的地方。

「你是懷疑我？認爲我會帶着店裏的商品和錢跑掉，是吧？」

夏織走進廚房，打開烤箱預熱，把各種擠花袋排放在工作臺上，方便師傅進行打發鮮奶油的工作。

能做出那麼精緻的糖花……擁有這樣實力的人，沒必要從這家店偷走什麼東西。

最後是由辦公室職員報告今天的氣象預報，因爲雨天客人比較少，而天氣好的時候，業績也會跟着提升，所以多少必須根據天氣預報來調整產量。

「大概三十分鐘吧。請幫我用最大的盒子裝，然後幫我去廚房拿個保鮮膜。」

夏織一邊享受着不一樣的水果滋味，一邊細細品嚐蛋糕的美味。

「那不就好啦！要是對自家東西沒信心，對顧客多不好意思！」

恭也對此沒有回應。「森澤小姐喜歡『金翅雀』的味道嗎？」

夏織覺得有些羞愧，只好飛也似地逃進更衣室。

恭也也沒提到自己擁有一家店，只說因爲和老闆認識，答應來這裏幫忙一段時間。

「很好喫。」

夏織離開賣場，朝廚房走去。

下午五點是咖啡廳的最後點餐時間，客人總算少多了。因爲「金翅雀」不提供簡餐，所以咖啡廳傍晚就打烊。

到底在想什麼啊？這人難不成是把蛋糕當飯喫！

「從今天開始，我也是這裏的新進員工。」

點心悉數包裝完畢之後，廚房的作業也總算告一段落，夏織開始清掃。打掃完廚房後，她還得清洗咖啡廳的小型調理器具，緊跟着又送來大型擠花袋等着清洗。清洗、漂白、放入鍋中消毒，最後掛在衣架上曬乾。

夏織接着去小房間幫忙把出爐後冷卻的餅乾裝袋。「金翅雀」的所有工作人員，包括賣場人員都要幫忙裝餅乾。在一般工廠是由機器代勞，這裏則是採人工作業。

「那要派給他什麼工作呢？」漆谷主廚問：「廚房不缺人手，總不能讓那麼有實力的人清洗鍋子吧。」

凌晨五點半，夏織走到店門口，發現恭也早就到了。

「對不起，市川先生也是主廚，當然會覺得自己店裏的蛋糕最棒……」

晴惠並沒有多做解釋，只是簡單說明考量到廚房的生產量提高，於是臨時聘請恭也來幫忙。

夏織用叉子鎖定看得到草莓的蛋糕體，舀了一口。入口即化的鮮奶油，草莓的甜味與酸味，軟綿的蛋糕，各種美妙滋味一起躍上舌尖。

敦賀交代夏織清洗咖啡廳使用的道具，不光是餐具，還有咖啡機也要清理。夏織把抹布洗乾淨漂白後，披到曬衣架上。

除了新鮮糕點之外，恭也還買了最大盒的餅乾，然後一臉滿足地說：「那我走了，明天見。」點頭行禮後，獨自步出店門。

恭也在開店前一個小時舉行的晨間會議上自我介紹。

師傅站在爐子前，開始製作明天要用的卡士達醬。

「願意。我們快回店裏吧！我想買蛋糕。」

「早啊！」

廚房都會把鋼鍋裏的麪糰或卡士達醬用保鮮膜封起來，放進冰箱冷藏，所以隨時都會準備很多個，但恭也要這東西做什麼？夏織好奇問：「要用來做什麼呢？」

慘了。問了不該問的事。

蛋糕類的甜點已經所剩無幾，看來是被下班回家的上班族一掃而空。

雖然他擁有的實力多少會影響其他師傅，但不至於想從這裏拿什麼吧……

恭也瞧了一眼展示櫃，讚歎地說：「賣得可真好呢！」隨即又對夏織說：「可以幫我把剩下的各拿一個裝起來嗎？」

「但這是我的工作。」

「這時間的電車班次還真少。」恭也朝夏織伸出手。「鑰匙給我。」

師傅們除了從傍晚開始輪流休息之外，幾乎一整天都站着，頻繁地開關冰箱、取出材料、揉制面團、雕刻水果與製作慕斯。

夏織戴上薄手套，迅速裝袋、貼上標籤。所有賣場人員默默地包裝着堆得有如山高、裏頭裝着瑪德蓮和餅乾的禮盒，等數量夠多了，再放到架上。

廚房靠牆一側被大型冰箱與兩臺烤箱佔據着。

夏織拖着疲憊的身軀回到賣場，瞥一眼展示櫃，嘆了口氣。

「這得問過老闆纔行，因爲備用鑰匙要交給誰，是老闆決定的。」

「瞭解。」

賣場這邊的收拾工作和早上完全相反：摘下展示櫃裏的價格標示牌，收拾放在架上沒賣出去的點心盒，收拾烤模和擺飾，搬動架子，卷好地毯後關燈。

雖然覺得很可惜，夏織終究還是沒辦法提出「因爲自己想喫，所以請對方別買」的要求。

「好吧！那我去問老闆好了。」

甜點在口中擴散的味道一點也不猖狂，而是一種把品嚐者溫柔包覆起來的美味——

這時，已經接近晚上十點。

恭也乾脆地回應，夏織忍不住又問：「跟市川先生店裏的蛋糕相比呢？」

「早安，你起得真早。」

他說的一點都沒錯。真的很丟臉。

會議結束後，大家回到各自的崗位上。

「一開始就讓他洗洗鍋子吧！要是發現他有什麼可疑行爲，立刻告訴我。也麻煩森澤幫忙監督一下，畢竟你是第一個和他打照面的人，又是新人，他對你的戒心應該比較低。一發現他有什麼不對勁，隨時向我報告。」

夏織無奈地問恭也：「你需要花多久時間到家？」

夏織一邊巡視店內，一邊問：「我們家的蛋糕味道如何？」

就在夏織準備拿托盤取蛋糕時，店門開了。原來是晴惠和恭也。

凌晨四點，夏織感覺雙腳與肩膀又腫又硬、疲憊不已。她真想就這樣賴牀賴到腦子清醒，但還是不行，只能逼自己起身。

「喜歡。」

夏織還來不及反應，鐵卷門已經瞬間往上升。

就在夏織打開鎖、準備把鐵卷門往上抬時，站在一旁的恭也迅速彎身，隻手把鐵卷門往上抬。

兩人走進靜謐的店內。

漆谷主廚和吉野一臉錯愕。

「市川先生和我是不太一樣的『新人』。」

夏織蹙眉，斜眼看向晴惠。晴惠沒說什麼，只露出「照他意思去做」的表情。

夏織把蛋糕一一放上托盤，裝進工作臺上的紙盒。爲了避免有空隙，她慎重地選擇甜點的排置方式。因爲恭也的關係，柳橙水果塔與名爲「歡慶」的蛋糕都沒了。

夏織一回到家，就打開店裏帶回來的蛋糕盒，拿出水果蛋糕卷放在盤子上，還泡了一杯紅茶，享受美味。今天店頭只剩下蛋糕卷和乳酪蛋糕，恭也現在八成在旅館裏大啖那些蛋糕吧。那種情況下，夏織實在很難開口，只有羨慕的分。

「放心，沒事的。美食比賽的評審不也是一天喫好幾盤嗎？」

「什麼？」

兩人換好衣服後，一起從倉庫拿出清掃用具。恭也步出店外，開始仔細擦拭起櫥窗玻璃。

至少就立場而言，自己和恭也都是製作者，不應該以顧客的感覺來比較口感。

夏織答道，心裏卻覺得沒必要。

「鐵卷門的鑰匙給我，我來開門。」

「沒這回事，只是這種事要問老闆……」

接着，漆谷主廚說明今天的作業排程，再由敦賀報告昨天賣場與咖啡廳的營業情形。

這一天當中，顧客不斷追加的作業也尚未結束。

夏織無言以對。「我覺得這種喫法不太健康。」

晴惠簡單說明他們去了一趟市公所和社福單位的事。「其實我也說不上來，就是覺得他跟我兒子好像有什麼關係，所以不想斷了這條線索。」

「要是鑰匙給我的話，每天早上我來開門就行了。」

清掃地板也是夏織的工作。因爲廚房不能溼答答的，所以必須用兩種抹布擦拭工作臺，就連止滑墊的背面也要仔細擦拭。放在冰箱下方的水桶也要每天清理。垃圾收好後，也得立刻搬到店外等業者來清運。

洗完餐具、泡個熱水澡，等夏織躺在牀上時，已經快要午夜十二點。

感覺恭也的話中帶剌，夏織立刻僵住。

「雖然他來歷不明，但的確有實力。而且，我總覺得他和我兒子有什麼關係。」

「商務旅館的冰箱比較小，蛋糕盒恐怕放不進去，所以我想直接用保鮮膜包起來冷藏，當作我的晚餐和宵夜，還有明天的早餐。」

吉野開口：「這是怎麼回事？怎麼可以讓一個來歷不明的人進廚房呢？」

「哦！開門見山！你滿敢問的嘛！」

蛋糕卷的夾層鮮奶油平均散佈着草莓、奇異果、香蕉、哈密瓜、芒果等新鮮水果。

晴惠都這麼說了，漆谷主廚和吉野也沒辦法再反駁。

就算展示櫃裏的東西全數售完，賣場還是有很多工作要做。只要架上的餅乾和果醬還有剩，就還會有客人上門，也會有客人來訂購生日蛋糕。廚房這邊則必須準備明天販售的甜點。

最後，全體齊聚廚房開會，一天的工作總算結束。

漆谷主廚和吉野先生來到咖啡廳，晴惠低聲對他們說：「那個人明天開始上班，麻煩你們照顧了。」

她睡得很沉，直到鬧鐘響起才醒來。

「我想嚐嚐『金翅雀』蛋糕的味道……既然要在店裏工作，就得了解纔行。」

最小的冰箱是用來保存牛奶、袋裝鮮奶油，以及客人訂製的蛋糕等，是那種咖啡廳常見的小型冰櫃。

最大的冰箱是那種連人都塞得進去的大型冰櫃，裏面有層架，可以存放大量食材。

中型冰箱則是做爲餐廳、廚房的冷凍室，門上還用磁鐵貼着製造預定表、便條紙等。連工作臺下方一部分也成了冰箱。

由於需要用到大量生鮮食材，所以製作甜點的廚房幾乎被冰箱佔滿。

吉野逐一打開冰箱門，說明醒麪糰的地方、卡士達醬與水果擺在哪裏，還有存放慕斯的地方。

冰箱上方堆放着一個個平底鍋，從天花板垂掛下來的架子上，也排放着很多銀色器具。恭也認真地聽着吉野說明，移動時瞥見從玻璃另一頭窺看的夏織，還笑着對她拋了個飛吻。

夏織勉強擠出笑容回應。

早上十點半開店，意味着忙碌的一天又要開始了。

傍晚休息時間，晴惠邀漆谷主廚到附近的咖啡廳聊聊。

晴惠詢問恭也的狀況，「適應得不錯。」漆谷主廚答道。「他很勤快，能力也很強，實在沒得挑剔，甚至讓其他人有危機感。」

「只是洗個鍋子，也會讓其他人有危機感？」

「因爲他手腳很快，所以我讓他稍微幫忙做甜點的工作。」

現在有自動洗淨機，不是所有道具都必須手洗，而且這種機器連大型攪拌機的機頭也能清洗得很乾淨，所以只要手腳快一點，還是有空做其他事。

但也不光如此，他還得迅速處理不斷放到腳邊水桶中的髒污打發器、烤模、平底鍋、不鏽鋼鍋等，所以想要多點時間做別的事，得具備一定的靈巧度纔行。

恭也第一天的表現非常好，什麼東西放在哪裏，都記得一清二楚，彷彿早就非常熟悉這間廚房。

「也就是說，他一個人就可以解決人手不足的問題？」

「老實說，的確如此，所以森澤不用進廚房幫忙也沒關係。」

「聽起來不錯呢。這樣一來，不但能減輕每個人的負擔，大家還能輪流休假，又能解決吉野的事……是時候該讓他獨立了。」

晴惠從兩年前就開始考慮吉野離開一事，是時候該培育新人了。雖然吉野也認同，卻遲遲沒有更進一步的行動。

有別於第三任主廚漆谷，吉野一開始就表明想存一筆資金、之後獨立開店的想法。

晴惠睜大眼。「一天？」

漆谷主廚的口氣突然變得很嚴肅。「那個人的記憶真的受損了嗎？那種記憶力可不是泛泛之輩。不光是甜點，連廚房哪裏擺什麼東西，他一天就能記得清清楚楚，好像早就知道了一樣，真的很不可思議也很詭異，就像從十年前就熟悉廚房的一切這絕對不是一句頭腦好就能解釋的。」

卡士達醬通常是根據店家的規模與銷售情況來製作，一般每天會用到八公升到十公升牛奶，有些店家甚至一口氣用到十五公升。

「我想他只是單純想逗大家開心吧！畢竟工作氣氛一緊繃，就會比較慌亂，不是嗎？」

晴惠思索了一會兒。

雖然現在也有全自動製作卡士達醬的機器，但講究一點的店，還是堅持手工製作。

「所以是那種會關心周遭的人羅？」

「市川先生會不會是受彰一先生所託，故意來我們店裏工作？假裝喪失記憶，一邊暗地找什麼東西？會對『金翅雀』感興趣的同業，除了彰一先生之外，我想不出還有誰。也許他想知道老闆過得如何？或是擔心店裏的情況？」

是彰一的朋友？毫不相干的陌生人？

也許恭也是不希望自己的出現帶給其他人莫名壓力，所以才扮小丑娛樂大家。如果是這樣的話，他未免想太多了。

讓恭也適時遞補的話，剛好能解決人手不足的窘境。

做好後，還要放進冰箱，讓味道變得更好。因此，通常都是利用傍晚到關店前這段收拾時間來進行這項工作。有時還得利用休假日加班，做好需要的分量。

「總之，他的適應力好得讓人驚訝。」漆谷主廚又說：「只花一天就記住所有蛋糕的名稱和價格，當然也包括成分，而且不只新鮮糕點，連餅乾類的點心也都記住了。」

還是打算來這裏竊取什麼東西？

「記憶受損和失智症不一樣。聽醫生說，他只是部分大腦受損，其他功能還很正常。」

「所以他記得所有器具放在哪裏、記住所有蛋糕名稱也是理所當然的。」

晴惠問：「恭也和大家相處得如何？」

擁有自己的店，是甜點師傅最大的夢想。

「原來如此，如果趁休假日來店裏，的確不會有其他人知道。市川先生或許是爲了開店，纔想來我們廚房見習……」

晴惠想像着兒子一邊攪拌着的卡士達醬、一邊和恭也熱烈討論的模樣。不光討論恭也打算開店的事，彰一搞不好還聊到自己想離開的事。也許彰一是恭也商討工作的夥

如果以八公升牛奶來說，其他必備材料像是蛋黃就要用到六十四顆，還得準備兩公斤砂糖、六百四十公克麪粉與玉米粉等，還有當作香料的香草莢。而且必須用手敲破每一顆蛋，再把蛋與砂糖充分打發，倒入麪粉等，最後加入香草莢；用銅鍋稍微溫熱牛奶之後，一邊慢慢倒入，一邊攪拌，可以說是完全手工。

「就算是這樣也很怪！頭腦那麼好的人，爲什麼只有自己的事忘得一乾二淨？實在太詭異了。市川先生記得所有甜點的事，只有身世怎麼也想不起來。老闆覺得市川先生可能認識彰一先生，是吧？」

「我兒子纔沒那麼重感情。想知道的話，直接問不就得了。真那麼擔心的話，當初就不該一走了之啊！」

恭也正在用菜瓜布刷洗放在工作臺下裝麪粉和砂糖的置物盒。未顯疲態的他，看起來就像已經在店裏工作好幾年的工作人員。

晴惠和漆谷主廚一起回到店裏，探頭偷看廚房。

對於體型和彰一差不多的恭也來說，彰一使用得很順手的廚房，應該是非常理想的設計這麼一想，恭也彷彿早就熟悉「金翅雀」的表現，也就沒什麼好奇怪的了。

所以彰一可能是趁當班製作卡士達醬時，偷偷帶恭也進店裏。有着同樣夢想的兩人，肯定有聊不完的話題。

「可是……」

一般人都是下班後，用筆記的方式才慢慢記住所有商品的名稱，其他像是內餡、成分等，更不可能一次就記住，只能靠每天工作時慢慢記下來。

伴，恭也亦是彰一傾訴煩惱的對象。

等材料全都充分攪拌後，還要再加熱一次，而且不能煮焦，否則一切必須重來，可以說是一項馬虎不得的作業。

晴惠試着想像彰一和恭也在廚房談論將來的模樣，感覺它彷彿真的在眼前上演，如此真實，如此自然。

「他是個挺開朗大方的人呢！平常大家不是都默默地各忙各的嗎？根本沒空閒聊，但他會趁有點空閒的時候，突然迸出個話題逗大家笑，像是自己的失敗經驗，或是客人的趣事。」

他到底是誰？

所以，在甜點店廚房負責這項工作的人員，被稱爲「卡士達值日生」。

晴惠心想，這個人就像從窗戶飄進屋內的櫻花花瓣，如此偶然。

恭也既然有此實力，就該大方表現，甚至威脅到其他人也無妨。這麼做比較自然，也能給大家一些刺激，達到更好的目標。

「是啊！在開店前看了一遍擺在展示櫃裏的東西就記住了，連成分也是聽吉野先生講過一遍就記下來了。」

「嗯。」

師傅的實力代表一切，底子深厚與否，一眼見真章。

「也許市川先生還沒喪失記憶之前就認識彰一了吧。聽你這麼說，我更覺得有這種可能，也許我兒子瞞着我偷偷讓市川先生進過廚房……例如他當班做卡士達醬的時候。」

吉野確實具備這樣的實力，還有參加比賽的實績∣當然，他本人也有此企圖。