123. 在瓦尔德莫伊侯爵中使用小蜘蛛之巢

「嗯，这个也很好吃」

「确实。我还在想直接用碗喝汤会是什么样的……」

今天在瓦尔德莫伊侯爵府召开了试吃会，邀请了“小蜘蛛之巢”的厨师们。

正如我拜托阿莉泽小姐的那样，她帮我弄来了新鲜的海鱼，所以菜单一下子丰富了许多。

现在他们喝的是鲷鱼杂鱼汤。

因为外观和鲷鱼很像，所以就叫“鲷鱼杂鱼汤”了。

因为鱼杂的外观不好看，所以本来是打算不放的，但厨师们说放进去更好，所以就直接放了。

「这种鱼也很好吃啊。鱼骨附近的鱼肉一般都会被扔掉吧。从那里引出味道，还能作为料理的亮点，多少可以吃一些。简直就像孤儿院经营的餐馆一样，尽量不浪费食材」

「倒不如说，没有孤儿们的话会不过这一切都已经不重要了。面出现了三整条鲷鱼的炊饭。

「明白了。『小蜘蛛之巢』会继续使用这种烹饪方法」

「原来如此。莉莉，这个想法是从哪里来的？」

「哦，‘高汤’？」

「嗯一切似乎都在朝着意想不到的方向发展。就不用费事去切头去尾了。整条鱼一起煮是为了显得豪华」

这种感觉让人说不出的难受。不能和来路不明的人扯上关系。

然而，我问了经营餐馆的布雷德先生，他说没有这种技术。

真的很不可思议。

眼前的三人应该已经等不及了吧。

「不，真的很豪华。而且这个香味。我可以开动了吗？」

我真的很想喝喝看法式清汤。

佣人打开了铁锅的盖子。

光靠我们能做到的事是有限的。

「……对了，可以再给我一些那个叫炊饭的东西吗？和那个叫汤的汤一起。」

「啊，本来是把鱼肉和米饭混在一起煮的吧。然后用那时剩下的骨头和头做汤。真是毫无浪费」

希望大家能努力研究出美味的高汤。

「唔，要做到那种程度啊」

「是的。然后，我不打算把高汤的做法本身作为秘传。就算做法被偷了，也请不要责怪他们」

瓦尔德莫伊侯爵，侯爵夫人和贝伦一共三人份。

在之前的世界里，我经常喝用法式清汤调料包做的汤，但这个世界没有卖那种东西。

「是的，请用。很烫的，小心点」

「是的。我会努力的」

「通过让他们接待客人和做菜，让他们积累面向将来的经验吗？这一个人做的话，事业规模是不是太大了？」

话虽如此，侯爵大人也不能和来路不明的人扯上关系。

「这确实是米饭料理，但作为餐馆的主菜也足够了。如果再配上一碗汤就完美了」

……看来他相当喜欢。

佣人熟练地将鲷鱼肉拆下来，和米饭混合在一起，然后盛到各自的碗里。

听到这句话，三人开始吃起了炊饭。

随着水蒸气的冒出，里面出现了三整条鲷鱼的炊饭。

所以，我决定在侯爵大人面前做菜，以获得他的出资。

一开始是少量品尝，但很快就变成了一次性吃下很多。

「……哎呀，真好吃。没想到一碗米饭就能让人这么满足」

「食材费必须节省。既然不能削减人事费，那在食材上不浪费就是“小蜘蛛之巢”的做法」

「通过让他们接待客人和做菜，让他们积一切似乎都在朝着意想不到的方向发展。来他相当喜欢。

没有法式清汤就算了，但有一个简单的高汤也不奇怪。

鱼也拿到了周围的空气仿佛凝固了一般。炊饭』。我想应该还很烫，请小心食用」

既然让孤儿们工作，就必须给经营孤儿院的侯爵大人面子。

「倒不如说，没有孤儿们的话会很困扰。厨师自不必说，服务生的工作他们也做得很好」

鱼也拿到了不过这一切都已经不重要了。该已经等不及了吧。

「那个……在我住的地方这是很普遍的知识。为什么这个地方没有高汤的文化，我觉得很不可思议」

定期给他店里的食谱吧。

「嗯，我也这么觉得」

鱼也拿到了，今后的菜色应该会增加不少。

「平时不会做到这种程度。一般只放鱼片。因为这样就不用费事去切头去尾了。整条鱼一起煮是为了显得豪华」

「我明白了。那么，今后也会雇佣孤儿们吗？」

我想知道原因。

「是的。实际上，厨师中也有明年必须出院的孤儿。失去他们的话，店就无法运转了，所以我会继续雇佣他们。当然，如果他们想在其他店工作的话，我会优先考虑他们的意愿」

「是的。这是今天的主菜，『鲷鱼炊饭』。我想应该还很烫，请小心食用」

「这就是『鲷鱼炊饭』吗？居然整条鱼都放进去，真是奢侈」

这样下去，他可能会偷偷来店里吃。

「不好意思。我赢不了这个香味。」

侯爵大人宅邸的厨师长在后面向布雷德先生询问烹饪方法。

「……厨师的秘传吗？」

「谢谢您的夸奖。这也是多亏了莉莉大人教我的“高汤”」

「是的。就是把蔬菜，海藻，骨头等煮在一起，引出美味的汤汁。用蔬菜的皮和芯煮的汤汁，像这次用鱼杂煮的汤汁也很好喝。真的很感谢莉莉大人」

嗯，今天的演示成功了。

炊饭的香味都飘到我这里来了。

「……这也是为了将来吗？」

这样的话，味道应该也能让他们满意吧。

「好的。如果您不介意的话，请用。我带了很多材料来，可以再做一份新的。」

「关于这件事，我暂时保留意见。比起这个，这个铁锅……」

「是的，要做到那种程度。如果可以的话，我希望把做法推广出去，让每个家庭，每家餐馆，每家酒馆都能研究出自己独特的高汤」

「这种程度还称不上秘传。如果真的要做出美味的高汤，应该要花上将近三天的时间熬煮，让食材彻底融化在汤里。虽然我不知道具体做法，但就算不放任何食材，也能做出高汤」

鱼也拿到了一切似乎都在朝着意想不到的方向发展。知道原因。

「好。我不能接收这家店。我也出资吧。你和店里的员工今后也要努力」

---这种感觉让人说不出的难受。后面向布雷德先生询问烹饪方法。

作为出资的谢礼。