後記

早安午安加晚安！我是犬魔人！

非常感謝各位這次支持購買第三集！很高興又和大家見面了！

事不宜遲，我想來介紹這次書中出現的料理，以及一份簡單的食譜！不是喔，我真的不是因爲想不到後記要寫什麼了才這麼做喔。嘟囔嘟囔。

這次我所要介紹的，是在酒館出現的「背脂大蒜吐司」。

字面上雖然是寫吐司，不過正確來說，這其實是一道源自義大利、名爲普切塔（Bruschetta）的輕食。這道料理做法簡單，只要在切成薄片的麪包上擺放肉、蔬菜等食材即可食用，而且因爲應用性非常高，很適合作爲下酒菜和派對食物。

我想書中比較讓人感到稀奇的部分，應該是鹽漬背脂吧？

字面上雖然是寫鹽漬背脂，但這其實是一種將豬背脂鹽漬或是煙燻製成、名爲Lardo的加工食品。尤其以義大利的科隆納塔村（Colonnata）製作的Lardo最爲出名。

連皮確實地用香料揉搓入味，最後喫起來就好比豬油版的生火腿一般。

儘管味道有些特殊，但是靠近皮的部分口感堅韌有嚼勁，靠近肉的部分則柔軟到會在舌頭上化開，非常美味。直接食用當然也可以，不過若是和麪包、義大利麪搭配，讓熱度令油脂濃稠地化開，其美味程度更是讓人無法自拔！

這個Lardo在很多超市的外國食品區都有販售，各位不妨可以去找找看。

那麼，接下來我想說明一下材料和做法。

材料：法國麪包、橄欖油、蒜酥（辛香料區有瓶裝商品）、Lardo（可以買整塊回來切，不過因爲相當難切，所以買一開始就切成薄片的包裝比較方便）。

做法：法國麪包切成薄片，用烤麪包機烤到沒有焦痕的程度。在烤好的麪包上迅速淋上橄欖油，再撒上大量蒜酥。最後放上切成薄片的豬背脂，這樣就完成了。

咦？你說太隨便了？沒關係啦！簡單美味纔是最棒的！

如果想再加工一下，建議可以在豬背脂上擺放迷迭香和粉紅胡椒，這樣不僅外觀鮮豔奪目，風味也會更有層次感。只要稍微加點裝飾，就能讓人以爲這是一道精緻費工的料理。這是真的。快做來騙人吧。（喂，廚師）

好了，今天就到此爲止，我們第四集再見～！

二○一八年五月　犬魔人　敬上